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Kochwelt-News News Der Trend zur Nachhaltigkeit ist in der Gastronomiebranche angekommen
27.11.2014
Nachhaltiges Handeln und Verhalten ist für eine wachsende Zahl von Menschen in vielen Bereichen des täglichen Lebens zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Dieser gesellschaftliche Trend äußert sich beispielsweise im zunehmenden Verzehr von biologisch angebauten, aus der heimatlichen Region stammenden Lebensmitteln. Zudem wird verstärkt Wert auf einen verantwortungsvollen Umgang mit knappen Ressourcen und eine möglichst klimaschonende Lebensweise gelegt.

News 5,5 Prozent mehr Geld für Hotel- und Gaststättenbeschäftigte gefordert
26.11.2014
Stolze Gewerkschaftsforderung: Die NGG will für die Beschäftigten in Hotels, Gaststätten und im Ernährungsgewerbe im nächsten Jahr 5,5 Prozent mehr Geld. So lautet die Empfehlung des NGG-Vorstands an die Tarifkommissionen.

News Stern-Umfrage: Kunden wenden sich von Burger King ab
26.11.2014
Die jüngsten Enthüllungen um Mängel in den Filialen dürften das Geschäft der Schnellrestaurant-Kette Burger King in Deutschland schwer belasten. 66 Prozent der Deutschen glauben, dass das Image der Marke schon jetzt darunter gelitten hat, berichtet der "Stern" in seiner aktuellen Ausgabe. In der wichtigsten Zielgruppe des US-Konzerns, unter den 14- bis 29-Jährigen, glauben das sogar 75 Prozent.

News Startschuss zur Olympiade der Köche 2016 mit Thüringer Bratwurst
26.11.2014
Während der Internationalen Fachmesse für Gastronomie Expogast in Luxemburg richtete der Verband der Köche Deutschlands (VKD) zusammen mit der Messe Erfurt einen Empfang für die knapp 80 Vertreter internationaler Kochverbände und Mannschaften aus. In gastlicher Atmosphäre mit Thüringer Bratwurst und Bitburger Bier überreichte der deutsche Berufsverband die neuen Wettbewerbsrichtlinien für die IKA/Olympiade der Köche 2016 an die Teilnehmer aus aller Welt.

News Butter, Milch und Käse per Mausklick? Jeder vierte Deutsche würde Lebensmittel online kaufen
26.11.2014
24 Prozent der Deutschen können sich vorstellen, zukünftig ihre Lebensmittel im Internet zu kaufen. Jeder vierzehnte Deutsche wäre sogar bereit, für die Lieferung an die Wohnungstür eine Liefergebühr in Höhe von 5 Euro zu bezahlen.

News BVL weist auf Probleme bei der Heißhaltung von Speisen hin - Besonders Essensausgaben in Kindergärten und Schulen betroffen - Ergebnisse der bundesweiten Lebensmittelüberwachung 2013
26.11.2014
Ob beim Umgang mit Lebensmitteln die richtige Temperatur eingehalten wird, ist für die Sicherheit der Verbraucher entscheidend. Wird die Kühlkette unterbrochen oder werden Speisen nicht ausreichend erhitzt, können sich krankmachende Keime vermehren. Leider wird der Blick aufs Thermometer nicht von allen Verantwortlichen ernst genommen, wie die Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2013 zeigen, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) nun in Berlin vorstellte.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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