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Kochwelt-News News Dominik Lang ist neuer Küchenchef in der Hamburger Weinwirtschaft Kleines Jacob
24.05.2018
Weine und Speisen aus deutschsprachigen Weinanbaugebieten an der Hamburger Elbchaussee: Noch bis zum 30. Juni 2018 dreht sich in der zum Hotel Louis C. Jacob gehörenden urigen Weinwirtschaft Kleines Jacob alles um die Anbaugebiete Wachau, Rheinhessen, Mosel und Nahe. In der urigen Weinwirtschaft wechselt alle drei Monate die Speisekarte mit dazugehöriger Weinempfehlung.

News Kulinarisches zur Fußball-WM: Essen wie die russischen Gastgeber
24.05.2018
Die Vorfreude bei Fußballfans ist groß. Bald startet in Russland die Fußballweltmeisterschaft. Wer die Spiele zu Hause vor dem Fernseher verfolgt, kann sich kulinarisch vom Gastgeberland inspirieren lassen. Die russische Küche ist sehr vielseitig und bietet leckere Spezialitäten.

News Zukunft braucht Herkunft: Jorid Widmann jetzt Chefköchin im Restaurant Widmann
16.05.2018
Jorid Widmann übernimmt ab sofort die Verantwortung in der Küche des Restaurants Widmann in Wimsheim. Großgeworden in der Gastronomie - und das in jeder Hinsicht, übernimmt sie gemeinsam mit ihrer Mutter Renate Widmann auch die Leitung des Familienunternehmens, und setzt damit eine lange Familientradition fort. Schon ihre Eltern hatten den Gastronomiebetrieb bereits in jungen Jahren von den Großeltern übernommen.

News Starkoch Güngörmüs lässt sich gern von Mama bekochen
09.05.2018
Ali Güngörmüs ist ein Held am Herd - aber er liebt es, sich von seiner Mutter kulinarisch verwöhnen zu lassen.

News Bio à la Carte mit Stefan Itter
08.05.2018
Stefan Itter ist Überzeugungstäter. Ein Drittel seiner Arbeitszeit steckt der Landwirt in den Dialog mit seinen Kundinnen und Kunden. Der Biobauer sieht sich als Vermittler "zwischen dem, was Landwirtschaft bedeutet und dem, was Verbraucherinnen und Verbraucher beschäftigt." Wie er das macht? Genuss ist das verbindende Stichwort, denn der gemeinsame Anspruch an das Produkt lautet: hohe Qualität und guter Geschmack. Um das perfekte Genusserlebnis zu bescheren, müssen viele Faktoren stimmen, so Itter. Längst hat der innovative Landwirt die Chancen guten Marketings erkannt. Sein Erfolgsrezept: ein interessantes Produkt, der richtige Name und eine gelungene Inszenierung.

Gruner + Jahr startet neuartiges Food- und Gastronomie-Magazin B-EAT im Premiumsegment
07.05.2018
Gruner + Jahr bringt im Herbst im Premiumsegment das innovative hochwertige Food- und Gastronomie-Magazin B-EAT auf den Markt. Es berichtet über die aktuell besten Restaurants in Deutschland und der Welt.

HOTELIER TV & RADIO - Täglich neue Sendungen

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!