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Kochwelt-News News Auswirkungen der neuen Acrylamid-Verordnung: Die Bedeutung für unser täglich Brot
05.07.2018
Die neue Acrylamid-Verordnung (EU) 2017/2158 vom 20. November 2017 ist seit dem 11. April 2018 in Kraft. Welche Auswirkungen die Verordnung für Bäckereien hat, darüber referierten und diskutierten Wissenschaftler und Juristen auf dem 25. Lebensmittelrechtstag der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., der kürzlich in Detmold stattfand.

News Umfrage: 43 Prozent wollen gesund essen und schaffen es meist nicht
04.07.2018
So sehr sie sich auch um eine gesunde Ernährung bemühen - vier von zehn Bundesbürgern scheitern dabei häufig.

News Eric Weinrich übernimmt ab sofort die Restaurantleitung in der Hamburger Weinwirtschaft Kleines Jacob
03.07.2018
Ein Name, der verpflichtet: Ab sofort übernimmt Eric Weinrich die Restaurantleitung in der Weinwirtschaft Kleines Jacob in Nienstedten. Schon während der Ausbildung zum Restaurantfachmann im Schweriner "Historisches Weinhaus Wöhler" entfachte beim gebürtigen Rostocker die Liebe für Weine und geschichtsträchtige Betriebe.

News 50% Reduce Food Waste: Bundesweites Aktionsprogramm startet
03.07.2018
Die Initiative United Against Waste (UAW) stellte nun ein neues Aktionsprogramm zur Reduzierung von Lebensmittelabfall in der Außer-Haus-Verpflegung vor. Deutschland hat sich dazu bekannt, die Sustainable Development Goals (SDGs) zu erreichen. Damit ist die Pflicht verbunden, Lebensmittelabfälle bis zum Jahr 2030 um die Hälfte zu reduzieren.

News Steffen Henssler ist 3. Starkoch bei VOX-Show "Grill den Profi"! Der Koch-King kehrt für Sommer-Specials an den Grill zurück
29.06.2018
Feuer erloschen? Von wegen. Steffen Henssler will es nochmal wissen und beweisen, dass er es kulinarisch noch drauf hat. Für eine der insgesamt drei Folgen der "Grill den Profi Sommer-Specials" macht der Hamburger Starkoch einen einmaligen Ausflug zurück an den Grill und zu VOX. Neben den Profiköchen Roland Trettl und Ali Güngörmüs stellt sich Steffen Henssler dann noch einmal dem ultimativen BBQ-Wettbewerb gegen drei prominente Hobby-Griller.

News Mineralwasser im Test: 17 von 30 Mineralwässern mit Kohlensäure sind gut
27.06.2018
13 von 17 guten Classic-Mineralwässern im Test sind Handelsmarken von Discountern und Supermärkten und kosten nur 13 Cent pro Liter. Gute Traditionsmarken sind teurer und kosten zwischen 19 und 66 Cent je Liter. Zwei der stark sprudelnden Wässer sind nur ausreichend.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!