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Kochwelt-News News Mozzarella: Der Testsieger kommt vom Discounter
29.04.2016
Von 16 Kuhmilchmozzarellas schnitten bis auf zwei alle mit dem test-Qualitätsurteil „Gut“ ab, fünf waren sogar in der sensorischen Prüfung „sehr gut“. Ein Bio-Produkt war hingegen kurz davor, ungenießbar zu werden und schnitt nur „ausreichend“ ab. Von vier Büffelmozzarellas waren zwei „gut“, die anderen beiden nur „ausreichend“, hier fanden die Tester einen hohen Gehalt an Darmbakterien.

News Azubi-Dinner im Vier-Sterne-Hotel: prunkvolle Kostüme, abwechslungsreiches Programm und erlesene Speisen - „Venezianische Nacht“ im Dolce Bad Nauheim -
29.04.2016
Eine Tradition im Dolce Bad Nauheim feierte nun zehnjähriges Jubiläum: das Azubi-Dinner. Auch in diesem Jahr lagen Idee, Konzept, Planung, Wein- und Speisenauswahl, Sponsorensuche, Kalkulation sowie Durchführung des Abends wieder allein in den Händen des jungen Teams – darunter Hotelfach- und -kaufleute, Restaurantfachleute, Köche sowie Veranstaltungskaufleute und -techniker. Das Motto des Abends: „Venezianische Nacht“.

News Nordsee feiert Jubiläum: Europas führender Fischexperte wird 120 Jahre alt
29.04.2016
Nordsee, der europaweite Kompetenz- und Qualitätsführer in der Fisch-Systemgastronomie, feiert 120 Jahre Fischgenuss. Mit einer beeindruckenden Historie, langjähriger Fisch-Kompetenz und hohem Kundenvertrauen hat Nordsee die Weichen für die Zukunft gestellt und bleibt seinem Gründungsauftrag, allen Menschen im Land hochwertigen Fischgenuss anzubieten, treu. Heute betreibt Nordsee 373 Standorte mit jährlich über 19 Millionen Kunden.

News Fair einkaufen: Drei von fünf Nachhaltigkeitssiegeln können Verbraucher besonders vertrauen
29.04.2016
Drei von fünf Nachhaltigkeitssiegeln für Lebensmittel garantieren dem Verbraucher, dass die Produkte unter hohen sozialen, ökologischen und ökonomischen Kriterien hergestellt wurden. Sie können die Situation von Kleinbauern in Schwellen- und Entwicklungsländern durch ein höheres Einkommen verbessern. Zwei weitere Siegel haben hingegen weniger umfassende Kriterien und besitzen deswegen keine hohe Aussagekraft.

News Neuer Reisetrend: “Essenswürdigkeiten” und “Sight-Tasting” - Streetfood Märkte: von Bio-Foodtruck bis Ice Cream Festival
28.04.2016
Essenswürdigkeiten statt Sehenswürdigkeiten: Streetfood Märkte sind die leckere, hippe Alternative zum Restaurantbesuch auf Reisen. Und da nicht nur die Liebe durch den Magen geht, sondern auch das Reisen hungrig macht, hat lastminute.de die coolsten Destinationen in Sachen Streetfood Events 2016 aufgespürt. Für alle, die Sight-Seeing mal gegen Sight-Tasting tauschen wollen.

News JRE-Patisserie-Wettbewerb im Kölner Schokoladenmuseum: Mit dem „Triple“ aufs Treppchen
28.04.2016
„Schönings Triple“ – mit dem Titel des Siegerdesserts hat Andreas Schöning, Teamleader des Gewinnerteams noch untertrieben: Insgesamt neun verschiedene Komponenten brachten er und sein Kollege Kim Wienströer beim renommierten JRE-Patisserie-Wettbewerb gemeinsam auf den Teller. Mit der gelungenen Komposition rund um Ziegenquarkmousse, Kornelkirschen und Malzkaffeebrösel überzeugte das Team vom „Hotel Restaurant Reuter“ (Rheda-Wiedenbrück) die anspruchsvolle Experten-Jury.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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