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Kochwelt-News News Versteckter Zucker: Süße Vertuschungen, Tricks und Fallen
23.05.2016
Zucker ist überall, auch in herzhaften Nahrungsmitteln, wo man ihn nicht erwartet: beispielsweise in Fertigpizza, in Rotkohl und in Krautsalat. Darauf macht das Verbrauchermagazin "Öko-Test" in der aktuellen Mai-Ausgabe aufmerksam. Eine Currywurst im Test enthielt etwa so viel davon, dass die von der WHO empfohlene Tagesgrenze schon erreicht ist. Um das zu verschleiern, haben Hersteller immer raffiniertere Tricks parat.

News Vegane Ernährung im Fokus: Nische mit Gesellschaftsfunktion
20.05.2016
Vegan contra vegetarisch, Paleo contra Vollwert oder Low Carb. Die Diskussion über unterschiedliche Ernährungsstile erhitzt Gemüter und Medien gleichermaßen. Der Verein "Die Lebensmittelwirtschaft" hat dazu einen facettenreichen Beitrag geliefert. Bei der Veranstaltung „Mehr als ein Trend? Essen ist die neue Politik“ diskutierten Experten der unterschiedlichsten Fachrichtungen mit entsprechend vielseitigen Blickwinkeln.

News Kühle Pfanne, heißes Tool: Wann man am besten mit niedriger Hitze arbeitet
19.05.2016
Testfrage: Schlägt man ein Spiegelei in die heiße oder in die kalte Pfanne? Wer inbrünstig „Natürlich in die heiße!“ antwortet, ist sicher in zahlreicher Gesellschaft, kaut aber im Zweifelsfall auf dem schlechteren Ei herum. Saftig, gleichmäßig gebraten und ohne Luftbläschen gelingt es nur, wenn man das Ei mit etwas Butter in eine kalte Pfanne gibt und sie langsam erhitzt.

News Mojito-Profis gesucht: Die Mojito Embassy von Havana Club startet Deutschlandtour 2016
14.05.2016
Bienvenido! Ab dem 12. Mai tourt der kultige Mojito Embassy Truck von Havana Club wieder durch Deutschland und begeistert Liebhaber kubanischer Mojitos. Erster Stopp ist das Pfingst Open Air Festival in Straubing.

News Der teuerste Bagel der Welt
13.05.2016
Der Bräutigam isst gern gutes Fleisch. Das brachte seinen Trauzeugen auf die Idee: Zum Junggesellenabschied schenkt er ihm den teuersten Bagel der Welt. Beim Onlinemetzger Gourmetfleisch.de ließ er sich beraten und bestellte eine exklusive Variante: Sie wird mit original japanischem Kobe-Beef belegt. Dieses ist das beste und teuerste Rindfleisch der Welt. Ein Bagel-Patty kostet 137,80 Euro.

News Bocuse d'Or Europe 2016: Tamás Széll aus Ungarn als "Best European Chef" ausgezeichnet
13.05.2016
Gourmets sollten sich ab sofort diesen Namen merken: Tamás Széll! Der 34-jährige Koch gewann den "Bocuse d'Or 2016", die angesehenste Auszeichnung der Europäischen Gastronomie. Der Bocuse d'Or bringt alljährlich die Crème de la Crème der Chefs aus 20 Ländern Europas zusammen. Mit Können und Kreativität verwies Tamás Széll während der zweitägigen Live-Veranstaltung in Budapest seine 19 Konkurrenten auf die Plätze. Platz zwei errang der Norweger Christopher William Davidson, der dritte Platz geht nach Schweden an Alexander Sjögren.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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