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Kochwelt-News News Klimafreundlich essen: Fleisch-Kennzeichnung nach dem Eierprinzip? Verbraucher sollten ein klima- und tierfreundlich produziertes Fleisch auch erkennen können
02.12.2016
„Zwanzig Prozent unserer Klimaemissionen pro Kopf entfallen auf die Ernährung“, bilanziert Reinhild Benning. Die Agrarexpertin der Umwelt- und Entwicklungsorganisation Germanwatch referierte auf Einladung der Stuttgarter Umweltverbände, wie Verbraucher und Landwirtschaft die Pariser Klimaziele gemeinsam erreichen können.

News Essen für die Seele: Welchen Einfluss hat die Ernährung auf die Psyche?
02.12.2016
Studien lassen vermuten, dass eine gesunde Ernährung, neben vielen anderen Faktoren, einer trüben Stimmung entgegenwirken und bestimmten psychischen Erkrankungen vorbeugen kann.

News Guide Michelin 2017: 31 neue Sterne erstrahlen über Deutschland - Gastronomie weiterhin auf Spitzenniveau
01.12.2016
Mit drei neuen 2-Sterne-Adressen und 28 neuen 1-Stern-Häusern kommt die Ausgabe 2017 des Guide Michelin Deutschland am 2. Dezember in den Handel. Insgesamt liegt die Zahl der Restaurants mit einem oder mehreren Sternen jetzt auf dem neuen Höchststand von 292 Betrieben. Dies sind 17 Prozent mehr als noch vor fünf Jahren.

News Gemüse war gestern: Hühnerhaut, Laub, Austern und Entenleber im Dessert
30.11.2016
Beim SweetTank trafen sich Patissiers der besten Restaurants zum Experimentieren. Ziel des Workshops sind neue Ideen für eine zeitgemäße Dessertküche. Zutaten wie Rote Bete und Blumenkohl haben längst den Weg auf die Teller der modernen Patisserie geschafft. Doch geht es nach den innovativen Vorreitern der Szene, sind ausgefallenere Produkte der Rohstoff für den Nachtisch von morgen.

News Vorsicht vor der Fettfrei-Falle: Fettfreie Lebensmittel sind nicht automatisch gesünder
30.11.2016
Der Zusatz "fettfrei" bei Lebensmitteln mag gesund klingen - Verbraucher sollten sich davon aber nicht täuschen lassen. Fettfrei macht nicht zwangsläufig schlank: "Wer abnehmen will, muss auf die Kalorienbilanz achten", erklärt die Ernährungsberaterin Dr. Astrid Tombek von der Diabetes-Klinik Bad Mergentheim im Apothekenmagazin "Diabetes Ratgeber".

News Gesichtserkennung: App macht Essensvorschläge - Ärger, Angst, Freude, Überraschung, Traurigkeit und Ekel werden erkannt
30.11.2016
Forscher der University of Oxford haben eine neue App kreiert, die auf Basis des Gesichtsausdrucks dem User vorschlägt, welches Essen aktuell am besten passt. Mithilfe der Gesichtserkennung wird unter sechs verschiedenen Emotionen unterschieden. Die App ist in Zusammenarbeit mit dem britischen Lieferservice Just Eat entwickelt worden.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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