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Kochwelt-News News Enchilada-Gruppe wächst: Neues Ganztagskonzept Wilma Wunder und viertes Burgerheart-Restaurant
24.06.2016
Nach dem zweistelligen Umsatzplus im vergangenen Jahr will die Enchilada Gruppe auch 2016 weiter kräftig wachsen. Dazu zählen rund 30 Neueröffnungen bei verschiedenen Restaurant-Konzepten der Gruppe in Deutschland – im Vergleich zu 13 in 2015 ebenfalls eine deutliche Steigerung. Gut ein Drittel davon hat bereits die Türen geöffnet oder steht den Gästen in Kürze offen. Jüngster Neuzugang ist ab dem 1. Juli das „Burgerheart BBQ and Steak“ in Heilbronn; das ganz neue Konzept „Wilma Wunder“ startet mit dem ersten Restaurant etwa zwei Wochen später in Mainz.

News Sternekoch Franz Keller kooperiert mit Spiny Lobster
24.06.2016
Das Hamburger Unternehmen Spiny Lobster und der deutsche Sternekoch Franz Keller kooperieren. Seit Mai 2016 kreiert Franz Keller, der in Hattenheim im Rheingau die vielgelobte „Adler Wirtschaft“ betreibt, mit den Langusten und Florida Stone Crabs des Direktimporteurs Spiny Lobster neue Rezepte und Menüs.

News Vier Fünftel der Deutschen wollen kein Glyphosat - Umfrage: Breite Mehrheit würde für pestizidfreie Landwirtschaft mehr zahlen
24.06.2016
Gegen die weitere Zulassung des umstrittenen Pflanzengifts Glyphosat sprechen sich 83 Prozent der Bundesbürger aus. Dies ergab eine repräsentative Umfrage des Forsa-Instituts im Auftrag von Greenpeace. 96 Prozent erklären sich bereit, mehr für Lebensmittel zu zahlen, wenn diese ohne Glyphosat produziert würden.

News Was Deutsche am Arbeitsplatz essen: Currywurst bleibt der Hit in der Kantine
24.06.2016
Currywurst, Schnitzel und Spaghetti Bolognese: Beim Mittagessen lieben es die Deutschen deftig. Das zeigen die aktuellen Verkaufszahlen, die Verpflegungsanbieter Apetito aus dem westfälischen Rheine im Rahmen seiner Bilanzpressekonferenz 2016 veröffentlichte.

News Spitzengastronomie im Park: Frank Mühle verspricht kulinarische Symphonie
24.06.2016
Frank Mühle, der Küchenchef des jetzt eröffneten Dorint Hotels Frankfurt/Oberursel, ist mit erst 31 Jahren bereits ein international erfahrener Koch. In seinem neuen Reich legt er besonderen Wert auf die Frische der Zutaten, die Orientierung an der Region und die Nachhaltigkeit.

News Sternekoch Jens Rittmeyer ist der „Gemüse Magier von Sylt“
22.06.2016
Aromenstark, farbenprächtig, natürlich: Jens Rittmeyer, Küchenchef des Restaurants "Kai 3" im Budersand Hotel auf Sylt, setzt außergewöhnliche Akzente in seiner Küche. Seine Leidenschaft gilt dem Gemüse, seine Stars sind Saucen, die seine Kreationen spektakulär in Szene setzen. Das sieht auch der „Der Feinschmecker“ so und stellt Jens Rittmeyer in der Juli-Ausgabe des Genuss-Magazins als „Koch des Monats“ vor.

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Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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