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Kochwelt-News
"Schmatzo": Szenekoch Alexander Kumptner schwingt mit Kindern den Kochlöffel in ORF eins - ORF/ZDF-Koch-Kids-Club am 6. Juli im Rahmen von "okidoki" in ORF eins
17.06.2013
Gemeinsam auswählen, kochen und genießen - darum geht es Thomas C. Brezina in seinem neuen Koch-Kids-Club "Schmatzo", der ab 6. Juli 2013 jeweils am Samstag um 8.55 Uhr (Wiederholung am Sonntag um 8.30 Uhr) im Rahmen von "okidoki" in ORF eins zu sehen ist. In "Schmatzo" kocht Szenekoch Alexander Kumptner (Albertina Passage) gemeinsam mit jeweils zwei Kindern köstliche Gericht für Groß und Klein.
Neue Köche-Castingshow "The Taste" bei Sat1 startet - Erster Kandidat ausgewählt - TV-Köche entscheiden in Blindverkostung wer weiterkommt
16.06.2013
Deutschland sucht den nächsten TV-Spitzenköch: Sat1 holt die Koch-Castingshow „The Taste“ nach Deutschland und hat bereits einen ersten Kandidaten verpflichtet. Der Koch und Betriebswirt Martin Naumann wurde für die Vorentscheidung eingeladen, wie nun bekannt wurde. Von weiteren Kandidaten ist noch nichts bekannt.
Hotel Grüner Baum in Bühlertal wieder in Familienbesitz
16.06.2013
Zwei Jahre nach der Insolvenz des Hotels und Restaurants Grüner Baum in Bühlertal hat der neue Betreiber Thomas Lamprecht nach dem Geschäftsbetrieb nun auch die Immobilie von Insolvenzverwalter Dirk Pehl von Schultze & Braun übernommen. Details zum Kaufpreis wurden nicht genannt. „Damit hat das Verfahren einen sehr positiven Abschluss gefunden“, zeigt sich Pehl zufrieden. „Der Grüne Baum lebt, wächst und gedeiht.“
NDR: Obst und Gemüse mit Perchlorat kontaminiert
16.06.2013
Obst und Gemüse vom Discounter, Supermarkt und Wochenmarkt können mit der Chemikalie Perchlorat kontaminiert. Das haben Untersuchungen im Auftrag des Verbraucher- und Wirtschaftsmagazins "Markt" im NDR Fernsehen ergeben. Perchlorat ist ein Bestandteil von Raketentreibstoff und Feuerwerkskörpern. Außerdem wird die Chemikalie in Medikamenten eingesetzt, gegen Schilddrüsenüberfunktion. Wissenschaftler sind besorgt. Behörden suchen nach einer Erklärung.
"Frisch gekocht": Die Top Ten kochen um den Einzug ins Finale - Wer wird Kochchampion 2013?
16.06.2013
Die Top Ten stehen fest. Andi und Alex kochen von Montag, dem 17., bis Freitag, den 21. Juni 2013 jeden Tag um 14.00 Uhr in ORF 2 mit jeweils einem ihrer Kandidaten oder einer ihrer Kandidatinnen, die sich in den Halbfinalrunden mit ihren kulinarischen Kreationen einen Platz unter den besten Zehn sichern konnten.
Was gelingt am besten Sous Vide? Gespräch mit Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode
14.06.2013
Das von der Haute Cuisine inspirierte Sous-Vide-Garen bei niedrigen Temperaturen setzt sich immer stärker in den Küchen anspruchsvoller Hobbyköche durch, weil es gesund und praktisch ist und intensive Aromen auf den Teller bringt. KitchenAid hat den Sternekoch und Sous-Vide-Kenner Gerald Zogbaum zu dem Thema befragt. Der Spitzenkoch der Küchenwerkstatt Hamburg schätzt die Vorzüge dieser modernen Garmethode, verrät Tipps und ein persönliches Sous-Vide-Rezept.
40 Jahre Rational - Symphonisches Festkonzert in der Werkshalle
14.06.2013
Die in Landsberg ansässige Rational AG ist in puncto Innovation und Kreativität schon immer neue Wege gegangen. Sie tut dies nun auch auf kulturellem Gebiet: Anlässlich ihres 40-jährigen Firmenjubiläums veranstaltet Rational am Samstag, dem 20. Juli 2013 um 20 Uhr ein Symphonie-Konzert in ihrem Werk 3 in der Celsiusstraße 6. Der Eintritt ist frei. Nummerierte Platzkarten sind erforderlich.
Frankfurter „Spargelschälkönig“ kommt erneut aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel
14.06.2013
Bereits zum zweiten Mal in Folge kommt Frankfurts „Spargelschälkönig“ aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center: Oliver Bödicker, Koch-Auszubildender im zweiten Lehrjahr, zeigte beim diesjährigen Spargelschäl-Wettbewerb des Vereins der Köche Frankfurt am Main e.V. sein Können und schälte 2,5 Kilogramm Spargel in sechs Minuten und 52 Sekunden.
Kinofilm-Trailer: Guerilla Köche - Zwei deutsche Sterneköche auf Entdeckungsreise durch Asiens Küchen - Kinostart im September
13.06.2013
Max und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien — immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Köchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Länder und 25 Städte, ein aufregender Trip von einfachen Garküchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) überall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem größten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularküche in Vollendung. "Guerilla Köche" ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzählt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rückschlägen, von faszinierenden Begegnungen — und von einem Abschied, der schwerer fällt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewählten Kinos.
"Schmatzo": Szenekoch Alexander Kumptner schwingt mit Kindern den Kochlöffel in ORF eins - ORF/ZDF-Koch-Kids-Club am 6. Juli im Rahmen von "okidoki" in ORF eins17.06.2013
Gemeinsam auswählen, kochen und genießen - darum geht es Thomas C. Brezina in seinem neuen Koch-Kids-Club "Schmatzo", der ab 6. Juli 2013 jeweils am Samstag um 8.55 Uhr (Wiederholung am Sonntag um 8.30 Uhr) im Rahmen von "okidoki" in ORF eins zu sehen ist. In "Schmatzo" kocht Szenekoch Alexander Kumptner (Albertina Passage) gemeinsam mit jeweils zwei Kindern köstliche Gericht für Groß und Klein.
Neue Köche-Castingshow "The Taste" bei Sat1 startet - Erster Kandidat ausgewählt - TV-Köche entscheiden in Blindverkostung wer weiterkommt16.06.2013
Deutschland sucht den nächsten TV-Spitzenköch: Sat1 holt die Koch-Castingshow „The Taste“ nach Deutschland und hat bereits einen ersten Kandidaten verpflichtet. Der Koch und Betriebswirt Martin Naumann wurde für die Vorentscheidung eingeladen, wie nun bekannt wurde. Von weiteren Kandidaten ist noch nichts bekannt.
Hotel Grüner Baum in Bühlertal wieder in Familienbesitz16.06.2013
Zwei Jahre nach der Insolvenz des Hotels und Restaurants Grüner Baum in Bühlertal hat der neue Betreiber Thomas Lamprecht nach dem Geschäftsbetrieb nun auch die Immobilie von Insolvenzverwalter Dirk Pehl von Schultze & Braun übernommen. Details zum Kaufpreis wurden nicht genannt. „Damit hat das Verfahren einen sehr positiven Abschluss gefunden“, zeigt sich Pehl zufrieden. „Der Grüne Baum lebt, wächst und gedeiht.“
NDR: Obst und Gemüse mit Perchlorat kontaminiert16.06.2013
Obst und Gemüse vom Discounter, Supermarkt und Wochenmarkt können mit der Chemikalie Perchlorat kontaminiert. Das haben Untersuchungen im Auftrag des Verbraucher- und Wirtschaftsmagazins "Markt" im NDR Fernsehen ergeben. Perchlorat ist ein Bestandteil von Raketentreibstoff und Feuerwerkskörpern. Außerdem wird die Chemikalie in Medikamenten eingesetzt, gegen Schilddrüsenüberfunktion. Wissenschaftler sind besorgt. Behörden suchen nach einer Erklärung.
"Frisch gekocht": Die Top Ten kochen um den Einzug ins Finale - Wer wird Kochchampion 2013?16.06.2013
Die Top Ten stehen fest. Andi und Alex kochen von Montag, dem 17., bis Freitag, den 21. Juni 2013 jeden Tag um 14.00 Uhr in ORF 2 mit jeweils einem ihrer Kandidaten oder einer ihrer Kandidatinnen, die sich in den Halbfinalrunden mit ihren kulinarischen Kreationen einen Platz unter den besten Zehn sichern konnten.
Was gelingt am besten Sous Vide? Gespräch mit Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode14.06.2013
Das von der Haute Cuisine inspirierte Sous-Vide-Garen bei niedrigen Temperaturen setzt sich immer stärker in den Küchen anspruchsvoller Hobbyköche durch, weil es gesund und praktisch ist und intensive Aromen auf den Teller bringt. KitchenAid hat den Sternekoch und Sous-Vide-Kenner Gerald Zogbaum zu dem Thema befragt. Der Spitzenkoch der Küchenwerkstatt Hamburg schätzt die Vorzüge dieser modernen Garmethode, verrät Tipps und ein persönliches Sous-Vide-Rezept.
40 Jahre Rational - Symphonisches Festkonzert in der Werkshalle14.06.2013
Die in Landsberg ansässige Rational AG ist in puncto Innovation und Kreativität schon immer neue Wege gegangen. Sie tut dies nun auch auf kulturellem Gebiet: Anlässlich ihres 40-jährigen Firmenjubiläums veranstaltet Rational am Samstag, dem 20. Juli 2013 um 20 Uhr ein Symphonie-Konzert in ihrem Werk 3 in der Celsiusstraße 6. Der Eintritt ist frei. Nummerierte Platzkarten sind erforderlich.
Frankfurter „Spargelschälkönig“ kommt erneut aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel14.06.2013
Bereits zum zweiten Mal in Folge kommt Frankfurts „Spargelschälkönig“ aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center: Oliver Bödicker, Koch-Auszubildender im zweiten Lehrjahr, zeigte beim diesjährigen Spargelschäl-Wettbewerb des Vereins der Köche Frankfurt am Main e.V. sein Können und schälte 2,5 Kilogramm Spargel in sechs Minuten und 52 Sekunden.
Kinofilm-Trailer: Guerilla Köche - Zwei deutsche Sterneköche auf Entdeckungsreise durch Asiens Küchen - Kinostart im September 13.06.2013
Max und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien — immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Köchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Länder und 25 Städte, ein aufregender Trip von einfachen Garküchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) überall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem größten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularküche in Vollendung. "Guerilla Köche" ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzählt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rückschlägen, von faszinierenden Begegnungen — und von einem Abschied, der schwerer fällt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewählten Kinos.
HOTELIER TV & RADIO - Täglich neue Sendungen
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HOTEL TV PROGRAMM - Juni 2013
Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie – präsentiert von HOTELIER TV - Kostenfreier PDF Download - Hier erhalten Sie das PDF-Programm (ca. 8MB) kostenlos: Download PDF
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Neues Szene-Restaurant in Wien: Promi Auflauf bei Eröffnung der Bergstation Tirol
Magazin
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KOCHWELT-Fachinformationen: GV-Küchen in der Krise
Schulessen-Seuche: Eine Charge Erdbeeren wahrscheinlich Ursache für Brechdurchfall bei Kinder und Jugendlichen
Weitere Beiträge in dieser Ausgabe: Checkliste Tiefkühlkost im Außer-Haus-Markt - Interview mit Hygienexperte Ulrich Jander: „Nicht an Vorschriften gehalten“
KOCHWELT Fachinformationen: Tag des Kaffees am 28. September 2012
Am „Tag des Kaffees“ am 28. September 2012 wird es in ganz Deutschland kleine und große Aktionen geben, bei denen Kaffeeliebhaber und Konsumenten den Facettenreichtum von Kaffee erleben können. Dieses Jahr steht der "Tag des Kaffees" unter dem Motto „Coffee & Soul“. Schirmherr in diesem Jahr ist der Musiker und Kaffeeliebhaber Roger Cicero.
KOCHWELT Fachinformationen
So backt Deutschland! Ob jung oder alt, aus Süd- oder Norddeutschland – in Deutschland wird gebacken und gerne Kuchen gegessen! So backt knapp jeder Zweite gelegentlich bis häufig einen Kuchen selbst.
