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Kochwelt-News News Diäten machen unglücklich und dick: Körpergefühl diskutiert bei „Hart aber Fair“
16.01.2018
Zum Jahresbeginn boomt die „Abnehmwelle“ – keine Zeitschrift, kein Ratgeber, in dem Abnehmen kein Thema wäre. Auch Frank Plasberg stellte in der ARD-Sendung „Hart aber Fair“ am 8. Januar die Frage „Wampe oder Waschbrettbauch – gibt es gutes Leben ohne schlechtes Gewissen?“.

News McDonald’s setzt verstärkt auf Recycling: Kampagne #Scaleforgood wir freiwilligen Selbstverwirklung weniger Verpackungsmüll zu erzeugen
16.01.2018
McDonald's setzt sich zum Ziel, bis 2025 weltweit nur noch Verpackungsmaterial aus erneuerbaren, recycelten oder zertifizierten Quellen zu nutzen und sämtliche Verkaufsverpackungen wiederzuverwerten. In Deutschland ist man bereits auf einem sehr guten Weg.

News Sternekoch Dirk Luther bringt eigene Kräuterbutter in den Handel
16.01.2018
Ein ganzes Jahr lang hat Dirk Luther, Chef des Zwei-Sterne-Restaurants „Meierei“ im Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg, mit Rezepturen und Lieferanten experimentiert, bis er zufrieden war – jetzt ist es soweit: Die regionale Kräuterbutter von Dirk Luther kommt in den Handel. „Die Butter vom Luther“ ist sowohl im Vitalhotel Alter Meierhof erhältlich, als auch bei ausgewählten Händlern in Schleswig-Holstein und Hamburg.

News Neues Pop-up-Restaurant "Louis - by Thomas Martin" eröffnet im Februar 2018
15.01.2018
Das gibt es nur für kurze Zeit: das neue Pop-up-Restaurant "Louis - by Thomas Martin" in der Hamburger HafenCity. Vom 1. Februar bis voraussichtlich Ostern 2018 präsentieren der Zwei-Sternekoch aus dem renommierten Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob und sein Team direkt neben der Elbphilharmonie ein neues Restaurantkonzept.

News Mikroplastik im Salz: "Fleur de Sel" häufig betroffen
15.01.2018
"Fleur de Sel" gilt bei vielen Verbrauchern als besonders wertvoll und lecker, es ist deutlich teurer als herkömmliches Salz. Doch offenbar steckt gerade in diesen Produkten mittlerweile häufig Mikroplastik. Das haben Recherchen des NDR Verbrauchermagazins "Markt" ergeben. Wissenschaftler führen die Verunreinigung im Salz auf die Verschmutzung der Meere zurück. "Fleur de Sel" entsteht als hauchdünne Salzschicht an der Wasseroberfläche und wird in der Regel in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft.

News Einen Abend lang gibt der Chefkoch den Löffel ab: Mit ihrem Azubi-Menü überrascht der Lindenhof seine Gäste
15.01.2018
Für dieses Frühjahr haben sich die beiden Gastgeber eine weitere Überraschung ausgedacht: Chefkoch Maaß übergibt seine Töpfe, Pfannen und Löffel an den Nachwuchs. Seine drei Auszubildenden bereiten den Gästen am 09. Februar 2018 ein 4-Gänge-Menü auf eigene Verantwortung und mit viel kreativem Geschmack vor.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!