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Kochwelt-News News So reduzieren Restaurantgäste Lebensmittelabfall: Was übrig bleibt, kommt in die Beste-Reste-Box
17.11.2017
Rund ein Drittel der in Restaurants, in Kantinen und beim Eventcatering produzierten Lebensmittel werden vorzeitig weggeworfen. Das ergibt jedes Jahr etwa 1,9 Millionen Tonnen, 17 Prozent aller Lebensmittelabfälle bundesweit. Ein Teil der Lebensmittel wird nicht aufgegessen, ein anderer Teil bleibt auf Buffettischen, in der Essensausgabe oder im Lager liegen. Restaurant- und Hotelgäste können helfen, diese Abfälle zu verringern.

News Weil der Gast König ist: Wayves - das neue, smarte Feedback-System im Gastgewerbe
17.11.2017
Nie wurde mehr bewertet, kommentiert, verrissen und geliked als heute. Dank Google, Facebook und Co. kommt heute jeder als Hobby-Koch, Hobby-Hoteltester, Hobby-Kritiker groß raus. Des einen Hobby, des anderen Existenz. Mit „Wayves“ machen Hoteliers und Gastronomen sich die Kritiker-Leidenschaft ihrer Gäste zunutze und geben ihnen vor Ort die Gelegenheit für ein direktes, echtes Feedback.

News Neueröffnung: Die "Wilde Ente" vom Hotel Vier Jahreszeiten Iserlohn - Traditionshotel mot „wildem“ Gastrokonzept für Essen, Spaß und Enten-Burger in lockerer Atmosphäre
17.11.2017
Jung, cool, modern und trotzdem rustikal erstrahlt das Restaurant, die "Wilde Ente", als erster Meilenstein für die großen Renovierungsmaßnahmen im Hotel Vier Jahreszeiten Iserlohn. Das Restaurant liegt losgelöst vom Hotel am nahegelegenen Seilersee und passt sich mit seiner Bruchsteinfassade ganz selbstverständlich in die umliegende Naturlandschaft ein.

News Fabian Buhtz wird neuer Manager der Skybar im Vienna House Andel’s Berlin
16.11.2017
Der bisherige Kreativchef der Skybar im Vienna House Andel’s Berlin, Fabian Buhtz, ist zum neuen Barmanager ernannt worden. Der 33-jährige, gebürtige Magdeburger und IHK-zertifizierte Bartender ist bereits seit zwei Jahren im Unternehmen tätig.

News Die Top 10 der "MasterClass" steht fest: Kandidaten stellen sich großen kulinarischen Herausforderungen exklusiv auf Sky 1
15.11.2017
Die besten zehn Kandidaten der "MasterClass" stehen fest und müssen sich mit der nächsten Mystery Box erneut vor der anspruchsvollen "MasterChef"-Jury beweisen. In Zweierteams sollen sie ein gemeinsames Gericht zubereiten. Das beste Team darf auf die Gallery und den nachfolgenden Pressure Test maßgeblich beeinflussen.

News Gibt es eine Veggie-Persönlichkeit? Weiblich, liberal, politisch
15.11.2017
„Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Das wusste bereits vor knapp 200 Jahren der französische Schriftsteller und Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin. Vermeintlich. Denn lässt die Art der Ernährung tatsächlich auf Charaktereigenschaften und die Persönlichkeit schließen?

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!