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Kochwelt-News News Hygiene-Smiley in Deutschland? Transparenzsystemen für Gastronomie fehlt die gesetzliche Grundlage
22.10.2014
Hygiene-Smiley, Hygiene-Ampel, Kontrollbarometer - seit einigen Jahren versuchen Länderbehörden ein Transparenzsystem zur Darstellung der amtlichen Kontrollergebnisse aus der Lebensmittelüberwachung einzuführen. Doch das Thema ist offenbar explosiv.

News Was ist Milzbrand?: Vorsorglicher Produktrückruf
22.10.2014
Aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes ist in mehreren Bundesländern Rindfleisch zurückgerufen worden, das möglicherweise mit Milzbranderregern verunreinigt worden sein könnte. Die geschlachteten Rinder stammen von einem Betrieb in der Slowakei, in dem Ende September bei einem Tier Milzbrand festgestellt wurde.

News Parmesan und Grana Padano: Schadstoffe kein Problem
22.10.2014
Bei einem Test von Grana Padano und Parmesankäse ermittelte die Stiftung Warentest überwiegend positive Ergebnisse. Die 20 Produkte, im Stück und fertig gerieben, aus Supermarkt, Discounter und Bioladen machen Appetit: 12 Käse sind „gut“, der Rest ist „befriedigend“.

News Lebensmittel frei Haus: Lieferservice immer noch Nische
22.10.2014
Immer mehr Verbraucher nutzen für ihren Lebensmitteleinkauf Lieferservices, auch wenn der Markt mit einem Anteil von unter einem Prozent noch gering ist. Das hat eine Untersuchung des Unternehmens Dr. Grieger & Cie gezeigt, für die im Juli und August 2014 mehr als 2.000 Personen im Alter von 18 bis 69 Jahren interviewt wurden.

News Algorithmus entschlüsselt, wo Deutschlands beste Restaurants liegen: Hamburger Restaurant liegt vorne, beste Pizzeria in Singen, bestes Sushi in Berlin+++
20.10.2014
Jeder Google-Nutzer kennt die faszinierenden Möglichkeiten moderner Algorithmen. Dieser Möglichkeiten bedient sich nun auch Lieferheld, die große Plattform für Online-Essensbestellungen, durch den Zugriff auf viele Millionen Bestellungen und Kundenbewertungen seiner 7000 Partner-Restaurants.

News Neues Restaurant von Stefan Marquard: Das stille Örtchen ist der heimliche Star
20.10.2014
Seit heute, 20. Oktober, betreibt TV-Koch Stefan Marquard mit engagierten Partnern das Restaurant „Hase und Igel“ in Düsseldorf – ebenso ungewöhnlich wie die Gastronomie: das Sanitärraum-Konzept „Water Lounge“ von Geberit

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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