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Kochwelt-News News Christian Krüger vertritt Deutschland im Finale des Bocuse d’Or 2015 - Metro Cash & Carry unterstützt Mannheimer Sternekoch
23.01.2015
Metro Cash & Carry Deutschland unterstützt Christian Krüger, deutscher Finalist des Bocuse d’Or 2015, mit hochwertigen Produkten und umfassender Expertise auf seinem Weg an die internationale Kochspitze. Am 28. Januar 2015 tritt der Mannheimer Sternekoch zusammen mit seinem Commis Christian Döhner beim Finale des Bocuse d’Or an.

News Vegan auch bei Fleischessern sehr beliebt
23.01.2015
Eine Online-Umfrage der Partnerbörse www.Gleichklang.de und des Internet-Portals www.vegan.eu zeigt, dass Fleischesser mehrheitlich den Argumenten für die vegane Ernährung zustimmen. Außerdem gaben mehr als 42% der befragten Fleischesser an, dass sie selber gerne vegan leben würden.

News Hochwertiges Messerset aus Hotelküche entwendet
22.01.2015
Einem Küchenchef wurden nun seine gravierten Dick-Messer gestohlen. Der Chef - Küchenleiter in einem Blelefelder Hotel - lagerte am 17 Januar gegen 22 Uhr abends seine Messer wie jeden Tag in einem Raum neben der Küche.

News Gastronomie in Deutschland: Anzahl vegan-vegetarischer Betriebe steigt
22.01.2015
Mit der steigenden Zahl der vegetarisch und vegan lebenden Menschen in Deutschland, steigt auch die Zahl der Restaurants und Cafés, welche diese Zielgruppe in den Fokus nehmen. In Deutschland leben mittlerweile 7,8 Millionen Vegetarier, das sind rund 10 Prozent der Bevölkerung, Tendenz steigend.

News Game of Chefs: Der kulinarische Wettkampf startet im Februar - Ab dem 24.02. immer dienstags um 20.15 Uhr
22.01.2015
"Game of Chefs" ist ein hochkarätiger kulinarischer Wettbewerb - neu bei Vox. Die drei renommierten Sterneköche Christian Jürgens, Holger Bodendorf und Christian Lohse suchen das beste Kochtalent Deutschlands. Welcher Chef mit seinem Nachwuchs den Sieg davon trägt, sehen Sie ab dem 24. Februar 2015 immer dienstags um 20.15 Uhr bei Vox. Moderiert werden die zwölf zweistündigen Folgen von Silvia Schneider.

News Food-Trends 2015: Regional weiterhin auf dem Vormarsch - 84 Prozent der Gäste erwarten regionale Produkte im Restaurant; auch vegetarische Speisen sind immer gefragter
22.01.2015
Der aktuelle Food Report 2015 von Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler zeigt, welche Gerichte und Küchen dieses Jahr besonders beliebt sind. Von neuer lateinamerikanischer Küche bis hin zu alpinen Köstlichkeiten scheint alles dabei zu sein. Die Online-Reservierungsplattform Bookatable wollte es aber noch genauer wissen: Bei all den verschiedenen Trends, was genau wollen die Gäste wirklich? Eine Befragung von rund 450 Restaurantgästen zeigt deutlich: Über die Hälfte wünschen sich ein größeres vegetarisches Angebot in den Restaurants.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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