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Kochwelt-News News Olivenöl-Schummel: Ungereimtheiten bei Qualität und Herkunft
21.08.2016
Nicht alle Olivenöle im deutschen Handel halten, was sie versprechen. Nach Recherchen des Verbrauchermagazins "Markt" im NDR-Fernsehen erfüllen zwei der überprüften Produkte nicht die Kriterien für die Gütebezeichnung "nativ extra". Durchgefallen sind demnach die Öle "Casa Morando" von Aldi und ein griechisches Olivenöl der Marke "Livio". Auch in Sachen Herkunft gibt es nach Ansicht von Experten bei vier der überprüften Öle Ungereimtheiten.

News Urban Denk neuer Director Culinary Innovation and Development bei Steigenberger
19.08.2016
Urban Denk setzt als Director Culinary Innovation and Development zukünftig neue Standards in den Steigenberger Hotels and Resorts. Mit kreativen Ideen wird der mehrfach preisgekrönte Executive Chef Steigenberger als F&B Leader positionieren.

News Metro Accelerator und Techstars gestalten gemeinsam die Gastronomie 2.0
18.08.2016
Der Metro Accelerator powered by Techstars geht in die zweite Runde. Dieses Mal haben sich mehr als 600 Gründerteams aus 65 Ländern für einen der zehn begehrten Plätze im Metro Accelerator in Berlin beworben. Das sind rund 20 Prozent mehr als im vergangenen Jahr. Am 12. September starten die zehn besten Startups in Berlin und entwickeln ihre digitalen Lösungen für die Gastronomie 2.0 in einem dreimonatigen Programm weiter.

News Frisch gekürt: Herausragende Bio-Weine
18.08.2016
Das Feld war eng, die Entscheidungen knapp. Doch nun stehen sie fest: Die Gewinner des diesjährigen "Best of Bio Wine Awards". Unter 420 internationalen Bio-Weinen hat die Jury ihre Favoriten für 2016 herausgeschmeckt. Wie im letzten Jahr holten sich wieder 43 hochkarätige Weiß-, Rot-, Rosé-, Schaum- und Dessertweine sowie innovative Kreationen, alle in zertifizierter Bio-Qualität, die begehrte Auszeichnung "Best of Bio Wine", die bereits zum neunten Mal vergeben wurde.

News Ein Schnappschuss vom Essen: Nicht jedes Foto wird gepostet
17.08.2016
Die Deutschen fotografieren gerne ihr Essen und zeigen die Bilder im Freundeskreis. Nur selten kommen diese Fotos auch in die Öffentlichkeit und werden in sozialen Netzwerken gepostet. D

News Nachhaltiges Essen im Betriebsrestaurant: 30 Prozent weniger Ressourcen-Verbrauch möglich
17.08.2016
Lebensmittel für die menschliche Ernährung sind verantwortlich für etwa ein Drittel des globalen Verbrauchs natürlicher Ressourcen. Wissenschaftler rund um Dr. Melanie Speck vom Wuppertal Institut gehen davon aus, dass ein deutlich geringerer Verbrauch der Ressourcen, wie zum Beispiel Boden, Energie oder Wasser um bis zu 30 bis 40 Prozent möglich ist.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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