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Kochwelt-News News Neue Vorschriften zur Kassenführung in der Gastronomie
07.05.2015
(Berlin, 07. Mai 2015) Die Finanzverwaltung verschärft die Vorschriften zur korrekten Kassenführung in der Gastronomie. Durch die fortschreitende Digitalisierung wurden etliche Neuerungen eingeführt. Die Hintergründe dazu erläutert Erich Nagl von ETL Adhoga im Interview mit HOTELIER TV & RADIO: http://www.hoteliertv.net

News Hygiene-Ampel: Auch Vorteile für Gastronomie?
06.05.2015
Nun unternimmt sogar die Bundesregierung einen politischen Vorstoß: Die sog. Hygiene-Ampel soll in ganz Deutschland eingeführt werden. Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt (CSU) verschickte einen entsprechenden Gesetztesentwurf an alle Bundesländer. Im Vorfeld der nächsten Verbraucherministerkonferenz von Bund und Ländern wird das Thema Internetpranger für Ekelgastronomie damit zum politischen Spielball. Hygienexperte Ulrich Jander erläutert die Hintergründe im Interview mit HOTELIER TV & RADIO: http://www.hoteliertv.net.

News Internationaler Tag der Händehygiene am 5. Mai: Beim Händewaschen die Ringe ablegen - Händewaschen mit Seife beseitigt Keime - Besondere Regeln bei häufigen Arbeiten mit Wasser
05.05.2015
Regelmäßig gründlich die Hände zu waschen ist für die eigene Gesundheit sehr wichtig. "Ungewaschene Hände übertragen Millionen Keime. Händewaschen reduziert das Risiko für Infektionskrankheiten", sagt Dr. Wiete Schramm, Gesundheitsexpertin bei TÜV Rheinland. Dabei gilt: Ringe vorher abnehmen. "Werden Ringe nicht abgelegt, hält sich die Feuchtigkeit darunter - ein Herd für Keime. Das gilt natürlich auch für den Ehering." Der von der Weltgesundheitsorganisation ins Leben gerufene "Internationale Tag der Händehygiene" am 5. Mai soll daran erinnern, wie wichtig Händewaschen ist.

News Köchinnen werben für den Beruf
04.05.2015
Die Türen zu zahlreichen gastronomischen Betrieben standen am diesjährigen bundesweiten Girls’ Day für interessierte Mädchen der Klassen 5 bis 10 offen. Mit tatkräftiger Unterstützung der „Foodhandwerkerinnen – Netzwerk für Frauen in der Lebensmittelbranche“, eine Initiative des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD), erlebten die Teenager einen abwechslungsreichen Tag am Herd.

News Giftgefahr in gesundem Essen: Die perfiden Tricks der Lebensmittelindustrie
30.04.2015
Pestizide, Antibiotika, Farbstoffe und mehr: Fast alle Lebensmittel sind inzwischen mit Giftstoffen belastet. Auch in scheinbar gesundem Essen lauern viele Gefahren. Doch was genau steckt wo drin? Welche Auswirkungen haben die Substanzen auf den menschlichen Körper? Und wie können sich Verbraucher schützen?

News Manipulationen an Registrierkassen: Regierung machtlos
30.04.2015
Die Bundesregierung sieht sich nicht in der Lage, die jährlichen Steuerausfälle durch manipulierte Registrierkassen zu schätzen. Dafür fehlten die belastbaren Grundlagen, heißt es in der Antwort der Bundesregierung auf eine Kleine Anfrage der Bundestags-Fraktion Bündnis 90/Die Grünen.

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KOCHWELT Special: Vakuumieren - Die modernste Form Lebensmittel frisch zu halten

Unter Vakuumieren versteht man das luftdichte Verschließen von Lebensmitteln und Gegenständen. Sogenannte Vakuumiergeräte saugen Luft aus einem Folienbeutel und verschweißen diese. Auch Behälter, Töpfe, Schüsseln, Flaschen und Einkochgläser können luftdicht unter Vakuum verschlossen werden. Endlich gibt es auch handliche Profigeräte für den Haushaltsbereich, die richtig viel können. Alles zum Vakuumieren lesen Sie in unserem KOCHWELT Special!


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