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S.Pellegrino Cooking Cup 2013: Paul Qui ist „Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year“
19.06.2013
Makrele Crudo auf Tomatendashi und eine steife Briese in den Segeln: zwei sehr unterschiedliche Erfolge brachten dem Boot der USA jetzt eine begehrte kulinarische Regatta-Trophäe ein. Die Amerikaner sicherten sich den „Inside the Cooking Award“ beim S.Pellegrino Cooking Cup 2013 in Venedig. Das Boot war nicht nur schnell, sondern hatte mit Paul Qui auch den besten Nachwuchskoch an Bord. Er gewann den Titel des „Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year“.
Horst Lichter ist wiederholt beliebtester TV-Koch Deutschland - Die goldene Kochmütze des Jahres
19.06.2013
Horst Lichter ist in diesem Jahr alleiniger Sieger im Wettbewerb der Fernseh-Köche, Tim Mälzer kocht sich auf den zweiten Platz und Christian Rach holt sich Platz drei.
"Schmatzo": Szenekoch Alexander Kumptner schwingt mit Kindern den Kochlöffel in ORF eins - ORF/ZDF-Koch-Kids-Club am 6. Juli im Rahmen von "okidoki" in ORF eins
17.06.2013
Gemeinsam auswählen, kochen und genießen - darum geht es Thomas C. Brezina in seinem neuen Koch-Kids-Club "Schmatzo", der ab 6. Juli 2013 jeweils am Samstag um 8.55 Uhr (Wiederholung am Sonntag um 8.30 Uhr) im Rahmen von "okidoki" in ORF eins zu sehen ist. In "Schmatzo" kocht Szenekoch Alexander Kumptner (Albertina Passage) gemeinsam mit jeweils zwei Kindern köstliche Gericht für Groß und Klein.
Neue Köche-Castingshow "The Taste" bei Sat1 startet - Erster Kandidat ausgewählt - TV-Köche entscheiden in Blindverkostung wer weiterkommt
16.06.2013
Deutschland sucht den nächsten TV-Spitzenköch: Sat1 holt die Koch-Castingshow „The Taste“ nach Deutschland und hat bereits einen ersten Kandidaten verpflichtet. Der Koch und Betriebswirt Martin Naumann wurde für die Vorentscheidung eingeladen, wie nun bekannt wurde. Von weiteren Kandidaten ist noch nichts bekannt.
Hotel Grüner Baum in Bühlertal wieder in Familienbesitz
16.06.2013
Zwei Jahre nach der Insolvenz des Hotels und Restaurants Grüner Baum in Bühlertal hat der neue Betreiber Thomas Lamprecht nach dem Geschäftsbetrieb nun auch die Immobilie von Insolvenzverwalter Dirk Pehl von Schultze & Braun übernommen. Details zum Kaufpreis wurden nicht genannt. „Damit hat das Verfahren einen sehr positiven Abschluss gefunden“, zeigt sich Pehl zufrieden. „Der Grüne Baum lebt, wächst und gedeiht.“
NDR: Obst und Gemüse mit Perchlorat kontaminiert
16.06.2013
Obst und Gemüse vom Discounter, Supermarkt und Wochenmarkt können mit der Chemikalie Perchlorat kontaminiert. Das haben Untersuchungen im Auftrag des Verbraucher- und Wirtschaftsmagazins "Markt" im NDR Fernsehen ergeben. Perchlorat ist ein Bestandteil von Raketentreibstoff und Feuerwerkskörpern. Außerdem wird die Chemikalie in Medikamenten eingesetzt, gegen Schilddrüsenüberfunktion. Wissenschaftler sind besorgt. Behörden suchen nach einer Erklärung.
"Frisch gekocht": Die Top Ten kochen um den Einzug ins Finale - Wer wird Kochchampion 2013?
16.06.2013
Die Top Ten stehen fest. Andi und Alex kochen von Montag, dem 17., bis Freitag, den 21. Juni 2013 jeden Tag um 14.00 Uhr in ORF 2 mit jeweils einem ihrer Kandidaten oder einer ihrer Kandidatinnen, die sich in den Halbfinalrunden mit ihren kulinarischen Kreationen einen Platz unter den besten Zehn sichern konnten.
Was gelingt am besten Sous Vide? Gespräch mit Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode
14.06.2013
Das von der Haute Cuisine inspirierte Sous-Vide-Garen bei niedrigen Temperaturen setzt sich immer stärker in den Küchen anspruchsvoller Hobbyköche durch, weil es gesund und praktisch ist und intensive Aromen auf den Teller bringt. KitchenAid hat den Sternekoch und Sous-Vide-Kenner Gerald Zogbaum zu dem Thema befragt. Der Spitzenkoch der Küchenwerkstatt Hamburg schätzt die Vorzüge dieser modernen Garmethode, verrät Tipps und ein persönliches Sous-Vide-Rezept.
40 Jahre Rational - Symphonisches Festkonzert in der Werkshalle
14.06.2013
Die in Landsberg ansässige Rational AG ist in puncto Innovation und Kreativität schon immer neue Wege gegangen. Sie tut dies nun auch auf kulturellem Gebiet: Anlässlich ihres 40-jährigen Firmenjubiläums veranstaltet Rational am Samstag, dem 20. Juli 2013 um 20 Uhr ein Symphonie-Konzert in ihrem Werk 3 in der Celsiusstraße 6. Der Eintritt ist frei. Nummerierte Platzkarten sind erforderlich.
Frankfurter „Spargelschälkönig“ kommt erneut aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel
14.06.2013
Bereits zum zweiten Mal in Folge kommt Frankfurts „Spargelschälkönig“ aus dem Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center: Oliver Bödicker, Koch-Auszubildender im zweiten Lehrjahr, zeigte beim diesjährigen Spargelschäl-Wettbewerb des Vereins der Köche Frankfurt am Main e.V. sein Können und schälte 2,5 Kilogramm Spargel in sechs Minuten und 52 Sekunden.
Kinofilm-Trailer: Guerilla Köche - Zwei deutsche Sterneköche auf Entdeckungsreise durch Asiens Küchen - Kinostart im September
13.06.2013
Max und Felix, Mitte 20, sind durch die harte Schule der Sternegastronomie gegangen und besessen vom Kochen. Ihre Vision: ein eigenes Spitzenrestaurant. Ihr Weg: acht Monate quer durch Asien — immer auf der Suche nach inspirierenden Gerichten und ebensolchen Köchen. Die beiden Berliner reisen durch acht Länder und 25 Städte, ein aufregender Trip von einfachen Garküchen zu internationaler Spitzengastronomie. Dazulernen kann man (fast) überall. Die Jungs trinken Blut einer Kobra, sie probieren frittierte Tarantel, sie lernen, wie man in Sekunden aromatischen Wasserspinat zubereitet. Sie verkosten auf dem größten Fischmarkt der Welt frischen Wal und erleben Molekularküche in Vollendung. "Guerilla Köche" ist eine sinnliche, abenteuerliche, humorvolle Geschichte vom Erwachsen werden, die von Freundschaft erzählt, von Pioniergeist, von Erfolgen und Rückschlägen, von faszinierenden Begegnungen — und von einem Abschied, der schwerer fällt als gedacht. Der Film startet im September 2013 in ausgewählten Kinos.
Wein- und Wassersommelier Arno Steguweit unter den Top 50 Sommeliers 2013 in Deutschland: Schlemmer Atlas verleiht die begehrte Auszeichnung am 23. Juni in Berlin
13.06.2013
Arno Steguweit, vielfach preisgekrönter Wein- und Wassersommelier, hat es nun schwarz auf weiß. Er gehört auch 2013 zu den Top 50 Sommeliers in Deutschland, so der Schlemmer Atlas. Der Geschäftsführer und Gründer von Wine & Waters, dem Online-Shop für Weinkeller-Raritäten, ausgefallene Spirituosen und Mineralwässer aus aller Welt, wird am 23. Juni 2013 auf dem 2. Branchentreff der besten Sommeliers im Hotel Palace in Berlin von der Busche Verlagsgruppe ausgezeichnet.
Köstliche Erinnerungen: Jeder zweite Deutsche schwärmt von den Mahlzeiten seiner Kindheit
13.06.2013
Gemeinsam essen macht lebensfroh - und nicht nur das: Die Erinnerungen an die ersten kulinarischen Genüsse prägen uns ein Leben lang. Mehr als jeder zweite Deutsche erinnert sich noch heute mit gutem Gefühl an die Familienmahlzeiten seiner Kindheit. Das zeigt eine aktuelle Studie des Happiness Instituts unter mehr als 2.000 Bundesbürgern zwischen 14 und 69 Jahren. Unterschieden wurde dabei unter anderem nach Studienteilnehmern, die sich selbst als sehr lebensfroh bezeichnen, und allen übrigen.
Traumberuf Koch? Ein Film zeigt die Härten des Alltags in Deutschlands Spitzenküchen - Heute bei HOTELIER TV
12.06.2013
Starkoch Johann Lafer erinnert sich an seine Lehrjahre noch lebhaft: "Während meiner Lehre habe ich fast jede Nacht geweint, ich war das erste Mal von zu Hause weg und wir mussten jeden Tag 16 Stunden arbeiten." Auch für Cornelia Poletto, fernsehbekannte Sterneköchin, war die Ausbildung wie ein Fegefeuer. Aber: Beide haben es geschafft. Sie faszinieren die kochbegeisterte Fernsehnation mit stetig neuen Kreationen auf höchstem kulinarischen Niveau.
Rezepte TV: Wildes auf dem Sommergrill - Spitzenkoch Artur Renz zaubert Rehspieße auf Rosmarin
12.06.2013
Wild? Ist richtig gesund und unglaublich lecker. Wild Grillen? Ist ganz einfach. Spitzenkoch Artur Renz (Gasthof zum Hirsch in Neukirch-Goppertsweiler) zeigt in einem Video, wie es geht. Den Film hat der Deutsche Jagdschutzverband (DJV) bereitgestellt. Darin erklärt der Koch, der erfolgreich ein Wildrestaurant im baden-württembergischen Neukirch führt, in einfachen Schritten die Zubereitung von "Rehspießen auf Rosmarin" und gibt Tipps, wie wilde Sommerspezialitäten gelingen können.
Wie werde ich Koch?
11.06.2013
Unbequeme Arbeitszeiten, Überstunden und ein rauer Umgangston: Der Beruf des Kochs hat seine Schattenseiten. Trotzdem sagen viele Praktiker, dass sie sich keinen schöneren Job vorstellen können. Schließlich ist jeder leer gegessene Teller ein Lob.
Neue Sous-Vide-Akademie in Weikersheim eröffnet
11.06.2013
Anfang Juni wurde die neue Sous-Vide-Akademie von DocDeli und Jürgen Koch in Weikersheim eröffnet. In ganztägigen Schulungen erfahren Profiköche alles Wissenswerte über die neuartige Garmethode. Zum ersten Termin waren Teilnehmer aus ganz Deutschland ins Taubertal angereist. Der nächste Kurs findet am 01. Juli 2013 statt.
Nespresso...? There's else! Die Geschichte von David gegen George - Dynamische Entwicklung im Kaffeekapselmarkt
11.06.2013
Mit dem wachstumsstarken Segment der Kaffeekapseln hat Nespresso den Kaffeemarkt revolutioniert. Ein Geschäft, das sich der Konzernriese eigentlich ganz allein sichern wollte. Doch mit Ablauf der Patente muss der Gigant um sein Umsatzmonopol fürchten. In der Schweiz bietet Aldi seit Kurzem Nespresso-kompatible Kapseln an, in Deutschland drängt Douwe Egberts mit einer Kapselversion von Senseo in die Regale des Handels. Lidl musste seine Kampfpreis-Kapsel Anfang des Jahres nach massiven Qualitätsproblemen vorerst aus dem Rennen ziehen.
Tolle Kreationen beim Vega Tafelwettbewerb 2013: Studierende setzten ihre Tisch-Ideen um
11.06.2013
Mitte Mai ging’s rund im Verkaufsraum von Vega im schwäbischen Wertingen: Der Gastro-Ausstatter hatte zum Vega Tafelwettbewerb 2013 geladen! 32 Studierende, die an der Fachakademie Augsburg eine Ausbildung zum Betriebswirt im Ernährungs- und Versorgungsmanagement absolvieren, sollten eine kreative und harmonische Tafel gestalten.
Gourmetmeile mit Sternen bei "Europa's Beste 2013 in Antwerpen - Mehr als 30 Akteure aus ganz Europa - Kulinarische Vielfalt an Bord: Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers - Gourmet Report bei HOTELIER TV
10.06.2013
Vor der Kulisse Antwerpens sorgten beim Gourmetfestival "Europa's Beste" am 9. Juni 2013 an Bord der MS Europa über 30 Akteure für ein Genussfeuerwerk. Zahlreiche Sterneköche, Winzer, Chocolatiers, Fromagiers und Pâtissiers kamen auf dem 5-Sterne-plus-Schiff (laut Berlitz Cruise Guide 2013) zusammen, um die Gäste mit außergewöhnlichen, kulinarischen Kreationen zu verwöhnen und das Lidodeck in eine Gourmetmeile zu verwandeln.
Unsere bunte Heimat - Kochen für Thüringens erste Adresse - MDR-Reportage über Marcello Fabbri, Chef des "Anna Amalia" im Weimarer Traditionshotel „Elephant“
10.06.2013
Es gilt als Thüringens bestes Restaurant - das "Anna Amalia" im Weimarer Traditionshotel „Elephant“. Der Italiener Marcello Fabbri ist hier seit 1993 Chefkoch. Zehn Jahre später erkochte er als erster in Thüringen für das "Anna Amalia" einen Stern des "Guide Michelin".
Die Macht des Vorbilds: Eltern, die gern essen, ziehen kleine Genießer heran haben
10.06.2013
Eltern, die positiv und gelassen bleiben, wenn ihr kleines Kind beim Essen plötzlich alles besonders Gesunde zurückweist, fördern die Experimentierfreude des Nachwuchses. "Zum Essen animiert man über das Gefühl", sagt Edith Gätjen, Ernährungswissenschaftlerin, Autorin und Dozentin am Institut für Gesundheitsberatung in Gießen, im Apothekenmagazin "Baby und Familie".
Schneller satt, wenn man an die letzte Mahlzeit denkt - Ablenkung beim Essen sorgt dagegen für größere Portionen
10.06.2013
Wer abnehmen will, sollte bei jeder Mahlzeit intensiv an die vorherige denken. Nach einem Bericht des Männer-Lifestylemagazins "Men's Health" (Ausgabe 7/2013) haben Psychologen der britischen University of Liverpool festgestellt, dass die Erinnerung an das letzte Essen das Sättigungsgefühl verstärkt und die Aufmerksamkeit auf einen maßvolleren Genuss richtet.
Österreichs Tourismusbranche weist Unilever-Vorwurf der Lebensmittelverschwendung deutlich zurück - WKÖ-Schenner: Kein Gastronom produziert bewusst Abfall - Politik soll Verwendung frischer, regionaler Produkte unterstützen
10.06.2013
Die Bundessparte Tourismus- und Freizeitwirtschaft in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ) weist die vom Konzern Unilever Food Solution vorgebrachten Vorwürfe der Lebensmittelverschwendung in der heimischen Gastronomie deutlich zurück. Der Sprecher der 90.000 Tourismusbetriebe, Hans Schenner, stellt dazu klar: "Die vielen Hotel- und Gastronomiebetriebe, die heimische Produkte verwenden und die mit der regionalen Landwirtschaft und den Produzenten eng zusammen arbeiten, als Lebensmittelverschwender in das moralische Eck zu stellen, ist der falsche Ansatz. Mit Chemie haltbar gemachte Lebensmittel der Industrie sind eine 'Food Solution', die wir nicht anstreben. Außer die Politik möchte, dass wir frischen Marchfelder Spargel durch Dosenspargel ersetzen, der aus China angeliefert wird."
Velokafi: Gastro-Idee von Coffee Drive-in in Zürich kam gut an - Nächster Standort geplant - Gastro Report bei HOTELIER TV
10.06.2013
Anefahre, lüüte, käfele: In Zürich kam die Gastro-Idee eines Drive-In-Café für Fahrradfahrer gut an. Das "Velokafi" wurde im April auf der Terrasse des Rathaus Cafés eingerichtet. Hier konnten Fahrradfahrer an einen speziellen Tisch rollen, einen Kaffee bestellen - all dies ohne abzusteigen.
HOTEL TV PROGRAMM Juni 2013 - Die besten Hotel-Witze
08.06.2013
Neue Ausgabe des beliebten HOTEL TV PROGRAMM: Die Ausgabe Juni 2013 ist auch wieder als Online-Blättermagazin und als PDF-Magazin abrufbar. Titelthema der aktuellen Ausgabe: Die besten Hotel-Witze, eine humorvolle Selektion für Hoteliers.
Soforthilfe per zinsverbilligter KfW-Unternehmerkredite – Dehoga ruft zu Spendenaktion für Gastronomen und Hoteliers auf
07.06.2013
Dramatische Szene in den Hochwassergebieten: Auch zahlreiche Hotels und Gastronomiebetriebe sind von den schweren Überschwemmungen entlang der Flüsse betroffen. Die Bundesregierung stellt allen betroffenen Unternehmen eine Soforthilfe im Umfang von 100 Millionen Euro per zinsverbilligter KfW-Unternehmerkredite zur Verfügung. Heute startete der Dehoga-Bundesverband einen Spendenaktion: Alle Hoteliers, Gastronomen und Partner der Branche werden zur Solidarität mit den gastgewerblichen Unternehmern, die in den Hochwassergebieten von der Flutkatastrophe betroffen sind, aufgerufen.
KfW startet Aktionsplan Hochwasser - Kredite für Unternehmen zu günstigen Zinssatz von 1% - Aktuelle TV Reports bei HOTELIER TV
07.06.2013
Die KfW hilft den Opfern der Flutkatastrophe. Die Bank stellt privaten Haushalten, Unternehmen und Kommunen Kredite in einem Gesamtvolumen von zunächst 100 Millionen Euro zu besonders günstigen Konditionen zur Verfügung. Zusätzlich erklärt sich die KfW dazu bereit, bei Bedarf die Förderbanken betroffener Bundesländer preiswert zu refinanzieren. Die Hilfsleistungen sind Teil eines Zehn-Punkte-Programms, das die Bundesregierung angekündigt hat.
Die Hälfte aller Köche bricht die Ausbildung ab – Warum es im Frankfurt Marriott Hotel nur fünf Prozent sind
07.06.2013
Gastbeitrag von Thomas Fahr, Küchenchef des Frankfurt Marriott Hotel: Aufgrund teilweise miserabler Zustände im Hotel- und Gaststättengewerbe verlangt die SPD-Fraktion in einem aktuellen Antrag, die Situation der Auszubildenden zu verbessern. Denn schon seit langem ist die Abbrecherquote in der Branche besonders hoch, der Fachkräftemangel ein großes Problem. Jeder zweite Koch bringt seine Ausbildung nicht zu Ende. Die SPD-Initiative begrüße ich deshalb nachdrücklich.
Brand Pitt & Angelina Joli geben 560 Euro Trinkgeld - Kellnerin in Sushi Bar "Kuch" in Berlin total überrascht - Brangelina übernachten mit ihren 6 Kindern im Adlon
07.06.2013
Gastronomie auf goldenem Boden: Was für eine Überraschung für eine Serviererin in der Berliner Sushi-Bar "Kuchi": Brad Pitt und Angelina Jolie kamen mit ihren sechs Kindern gegen 21 Uhr, zoegen sie (wie alle Gäste) die Schuhe aus und aßen sich durch die Speisekarte - für insgesamt 840 Euro!
Swiss Hotel Film Award: Außergewöhnlicher Film-Wettbewerb startet zum dritten Mal - Über 90 Schweizer Hotels stehen als Filmkulisse bereit - Gewinner-Filme bei HOTELIER TV ansehen
07.06.2013
Der Swiss Hotel Film Award 2013 geht in die nächste Runde. Die Jury hat aus den insgesamt 63 eingereichten Filmkonzepten ihre 20 Favoriten ausgewählt. Neben Filmschaffenden konnten sich auch die Hotels bewerben, und zwar als Schauplatz für die geplanten Dreharbeiten. Über 90 Mitgliederhotels von Hotelleriesuisse stehen nun zur Verfügung, um sich in einem der Filme von ihrer besten Seite zu präsentieren. Ab dem 15. August 2013 stellen sich die Filmbeiträge auch dem Urteil der Internet-Community.
Hochwasser-Katastrophe im Gastgewerbe: Wie man jetzt Kurzarbeitergeld beantragen kann
06.06.2013
In Passau ging nichts mehr: Die Hotels und Restaurants in der Alstaadt mussten geschlossen werden – das Hochwasser hatte die Drei-Flüsse-Stadt fest im Griff. Der Verdienstausfall für die Mitarbeiter kann erheblich sein. Denn: Bis die Gastbetriebe nach den schweren Aufräumarbeiten wieder öffnen können, wird noch einige Zeit vergehen. Für die betroffenen Angestellten in Hotellerie und Gastronomie kann man Kurzarbeitergeld beantragen.
Flammendes Inferno am Ostseestrand: Strandhaus Wolfsschlucht in Scharbeutz niedergebrannt - Feuerwehr Report bei HOTELIER TV
06.06.2013
Inferno am Strand: In der Nacht zum 05. Juni 2013 ist das Traditionsrestaurant "Strandhaus Wolfsschlucht" in Scharbeutz an der Ostsee (Schleswig-Holstein) niedergebrannt. Das Restaurant war schon einmal 2006 völlig ausgebrannt, danach aber wieder aufgebaut worden. Personen wurden nicht verletzt. Der Sachschaden wird nach ersten Erkenntnissen auf etwa 250.000 Euro geschätzt. Sehen Sie dazu bei HOTELIER TV einen aktuellen Report: www.hoteliertv.net
Klau im Restaurant: Polizei warnt vor Trickdieben
06.06.2013
Trickdiebe beklauen Gastronomen: Die Polizei warnt nun vor einer neuen Masche. Einem Restaurant-Betreiber in Hamminkeln wurde abgelenkt und nur das Smartphone geklaut. Dies kommt häufiger vor. Aber auch unachtsam herumliegende Kellnerbörsen sind im Visier der Diebe.
Friteusen-Fett fängt Feuer: Brand legt Schnell-Restaurant auf der Wilhelmshöhe lahm
06.06.2013
Der Brand einer Friteuse in einem Schnell-Restaurant auf der Wilhelmshöhe bei Büschergrund sorgte am Mittwochmorgen (05. Juni 2013) für einen geschätzten Gesamtschaden von rund 200.000 Euro. Als Brandursache wird ein technischer Defekt angenommen - das Fett in einer Friteuse fing plötzlich Feuer und hüllte Küche und Verkaufsraum des Restaurant schnell in dichten Rauch.
Da ging die Post ab: Über 400 Gäste feierten die Eröffnung des neuen "Becker’s XO" in der alten Hauptpost in Trier
05.06.2013
Auf diesen Moment haben Zwei-Sterne-Koch Wolfang Becker und sein Team monatelang hingearbeitet, nun ist es endlich soweit: Heute öffnet das "Becker’s XO" bar resto deli in der Trierer Innenstadt ganz offiziell seine Türen, gestern Abend fand bereits die große Eröffnungsfeier statt. Geladen waren Aktionäre der Genuss AG, Freunde und Gäste des Becker’s Hotel und Restaurants sowie hochdekorierte Kollegen und Partner des Spitzenkochs. Sie durften als erste einen Blick in den alten Posthof werfen und die verschiedenen Bereiche des neuen Gastronomiekonzepts "Becker’s XO" kennenlernen.
Neue kulinarische Hotspots auf der weißen Insel: Eröffnung von Hard Rock Café Ibiza, Montauk Steakhouse und Oyster & Caviar Bar im Sommer 2013
05.06.2013
Sommerliche Temperaturen, weiße Sandstrände, legendäre Partys und sensationelle Musikacts machen Ibiza zur Top-Destination für Partygänger und Sonnenhungrige. Diesen Sommer zeigt sich die Insel von ihrer kulinarischen Seite und präsentiert mit dem Hard Rock Café Ibiza, der Oyster & Caviar Bar und dem Montauk Steakhouse drei neue Hotspots für jeden Geschmack.
TÜV Rheinland: Besonderes Augenmerk auf Küchenhygiene legen
04.06.2013
Kurz bevor das Essen auf den Tisch kommt, kann es in der heimischen Küche hektisch zugehen. In der Eile wird dann die Tomate noch schnell auf dem Brett geschnitten, auf dem vorher rohes Fleisch zubereitet wurde. Doch gerade bei der Zubereitung von Lebensmitteln in der Küche ist besondere Umsicht geboten.
Alles Kaffee! Wiener Kaffeespezialitäten im Test - Video bei HOTELIER TV
04.06.2013
Der Kaffee gehört zu Wien wie der Milchschaum auf die Melange. Neben den wunderschönen Kaffeehäusern gibt es zu diesem Thema in der Stadt vieles zu entdecken. Restaurantkritiker Florian Holzer geht auf Spursensuche.
Neue Wiener Gourmet-Adressen
04.06.2013
Die Restaurants „Konstantin Filippou“, „Engel“, „Speisekammer“ und „On Market“ bereichern das vielfältige Wiener Angebot für Feinschmecker.
Greenpeace: Subventionen für Billigfleisch abschaffen - Fleischpreis muss die wahren Umweltkosten der Fleischproduktion abdecken
04.06.2013
Der hohe Fleischkonsum der Deutschen mit seinen Klima- und Umweltschäden könnte sinken, wenn Fleischprodukte nicht weiter über den ermäßigten Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent subventioniert würden. Der volle Satz von 19 Prozent würde sich direkt auf den Fleischverbrauch auswirken: Die Deutschen würden durchschnittlich fast ein Zehntel weniger Schweinefleisch essen - das beliebteste Fleisch hierzulande. Dies zeigt eine neue Studie, die Greenpeace beim Forum Ökologisch-Soziale Marktwirtschaft (FÖS) in Auftrag gegeben hat.
Käsevielfalt auf Bayerisch - Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft stellt 180 Käsevarianten zum Internationalen Tag der Milch aus
04.06.2013
Mit einer Käsepyramide aus 180 Käsevarianten feierte die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft am vergangenen Samstag den Internationalen Tag der Milch in diesem Jahr im oberpfälzischen Tirschenreuth. Von würzigem Allgäuer Bergkäse über cremigen Butterkäse bis hin zu leichtem Frischkäse - die Besucher konnten die Erzeugnisse von 18 bayerischen Molkereien aus allen Regierungsbezirken bestaunen.
Ein Monat Rauchverbot in NRW-Gastronomie: „Pendler“ mindern Umsätze
03.06.2013
Das seit einem Monat in Nordrhein-Westfalen geltende absolute Rauchverbot in Kneipen, Diskos und Restaurants hat vielen Gastronomen die befürchteten Umsatzverluste „beschert“. Das ist das Ergebnis einer Blitzumfrage des Dehoga NRW (Hotel- und Gaststättenverband NRW), an der sich knapp 700 Gastronomen beteiligten. 71,4 Prozent der teilnehmenden Wirte von Kneipen und Bars vermeldeten starke Einbußen von mehr als zehn Prozent, unter den Discothekenbetreibern waren es 61,5 Prozent.
"MS Europa meets Sansibar": Poetryslam mit Prominenten um die Titel "Mr. & Mrs. Sylt"
03.06.2013
Wenn am 19. Juli 2013 die "MS Europa" wieder vor der "Königin der Nordsee" ankert, findet das beliebte Sylt-Event "MS Europa meets Sansibar" statt. Als gemeinsame Gastgeber laden Hapag-Lloyd Kreuzfahrten und Herbert Seckler - Inhaber der Sansibar Sylt -Prominente aus Wirtschaft, Kultur und Show-Business zur Feier an Bord ein.
Zwei-Sterne-Koch zaubert auf "Aida Luna" - Gourmetreise mit Peter Knogl in der Karibik
03.06.2013
Die Aida Gourmet Crew geht vom 23. Februar 2014 bis 9. März 2014 auf eine kulinarische Reise durch die karibische Inselwelt. Mit dabei sind der Sternekoch Peter Knogl und Aida-Chefkoch Günther Kroack sowie der mehrfach ausgezeichnete Sommelier Gunnar Tietz.
Buchtipp - Matjes Rebellion: Rettet die Matjeskultur
03.06.2013
Wann ist der Matjes ein Matjes? Eine Frage, die der Glückstädter Matjes-Rebell Henning Plotz genau zu beantworten weiß, sind ihm die vielen Heringe nach Matjesart doch ein Dorn im Auge. In seinem Buch „Matjes Rebellion“ (avBuch / Cadmos) führt er nicht nur in die Matjes-Historie, sondern auch in die feine Küche ein. Vom traditionellen Matjes nach Hausfrauen Art bis zum schokoladigen Fischvergnügen ist hier für jeden Gaumen etwas dabei.
"Meet": Neues Food- und Lifestylemagazin für Männer
03.06.2013
Meat & Eat like a man – "Meet" ist das neue genussvolle Lifestylemagazin für Männer zwischen 25 und 45 Jahren, das keine kulinarischen Männerwünsche offen lässt. Hinter "Meet" stehen "Lust auf Genuss"-Chefredakteurin Anke Krohmer und ihr Team: "Meet" – das sind raffinierte und rustikale Rezeptideen für starke Jungs inklusive Kochwissen und allerlei kulinarischer Trends und Tipps.
Tage der offenen Weinkeller und Wein- & Straßenfeste an der Mosel - Genuss, Gemütlichkeit & Gaumenfreuden im Ferienland Bernkastel-Kues
01.06.2013
"La dolce vita" im Herzen von Rheinland-Pfalz - mit den weltbesten Rieslingweinen, historischen Weinkellern und moseltypischen Spezialitäten lockt das Ferienland Bernkastel-Kues mit seinen weltweit renommierten Winzern Genussliebhaber an die Mosel. Bei den Tagen der offenen Weinkeller von April bis August und den zahlreichen Wein- & Straßenfesten von Mai bis Oktober erleben Gäste das mediterrane Flair der Stadt Bernkastel-Kues und der umliegenden Moseldörfer.