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Essen & Trinken
Die indische Küche

Eine indische Mahlzeit soll zuerst das Auge, dann die Nase und schließlich den Gaumen erfreuen!

Die indische Grundnahrung besteht aus Reis, Dahl (Linsenbrei) Gemüse und Chapati (ein Fladenbrot, dass aus Mais-, Weizen oder anderem Mehl mit Wasser angerührt wird. Daraus werden flache Fladen geformt, die auf einer runden Platte über dem Feuer unter mehrmaligem Wenden gebacken werden.)

Eine indische Mahlzeit setzt sich aus drei Elementen zusammen:

• Hauptspeise Fleisch, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchten oder wenn vegetarisch gegessen wird, Gemüse, Eier und Reis.
• Nebengerichte sind Dahls, Raitas und Chutneys.
• Beilagen sind Reis und Brot. Eine Beilage muß immer serviert werden, sonst ist die Mahlzeit nicht komplett.

Curry ist die am häufigsten verzehrte und angebotene Speise. Darunter versteht man aber nicht das in Europa bekannte Gewürz, sondern eine in vielen Variationen auftretende Gewürzmischung bzw. die daraus hergestellte Sauce. Bei den Zutaten zum Reis kann man meist zwischen verschiedenen Gemüsecurry, Fleisch-, Fisch - und Eiercurry wählen.

Zwischendurch werden gerne Pakoras und Samosas angeboten: z.B.: Eggpakora in Teig gewälzte Eier, die fritiert werden. Gemüsepakoras gibt es in vielen Variationen. Samosas: Gemüse, meist Kartoffeln, in Teigtaschen gefüllt und fritiert.

Die Auswahl an Obst ist sehr reichhaltig und eine wunderbare Alternative zu den doch sehr Süßen Süßigkeiten die in Indien als Dessert gereicht werden.

Das Indische Essen ist in der Regel sehr scharf! „ Löschen“ kann man gut mit Lassi ( Yoghurt mit Milch oder Wasser) oder Kokosmilchsaft.

Die Aussage, dass die Indische Küche rein Vegetarisch ist, ist so nicht richtig und alleine die Entscheidung des Einzelnen. Es gibt sogar sehr viele Fleischgerichte! Welches Fleisch gegessen wird, hängt meist von der Religionsgemeinschaft ab.

Für uns Europäer ist die Indische Küche schon sehr interessant und abgesehen von den sehr speziellen Currys auch gut nachzukochen. Die meisten Zutaten bekommen Sie auch hierzulande in Asia Läden und auch oft schon im Großhandel.

Viele Gerichte können Sie im Heißluftofen oder Combidämpfer schmoren oder natürlich auch im Wok zubereiten.

Die fertig ausrezeptierten Saucen von Knorr helfen Ihnen den typischen Geschmack hinzubekommen. Geben Sie mal ein Chapati oder ein Dahl ( Linsenbrei) als Beilage und lassen Sie die Gäste selber mit Garam Masala auf Ihrem Teller nachwürzen.

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