EU macht Rückzieher: Geplantes Verbot für Olivenöl-Kännchen in Restaurants kommt doch noch - Nun Beratung mit Gastronomie24.05.2013
Die Entrüstung und der Zweifel an der EU waren groß: Das Vorhaben der EU-Kommission, offene Olivenöl-Kännchen in Restaurants zu verbieten, ist offenbar gescheitert. Medienberichten zufolge zog EU-Agrarkommissar Dacian Ciolos seinen Vorstoß zurück - zunächst. "Wir haben diesen Vorschlag nicht ausreichend mit den Konsumentenstaaten besprochen", so Ciolos. Nun will er sich mit Olivenöl-Herstellern, Verbraucherschutzorganisationen und der Gastronomie beraten und dann einen neuen Vorschlag machen.
Job-Image Studie: Interaktive Grafik zeigt, wie Arbeitnehmer in Tourismus und Gastronomie zu ihren Jobs stehen23.05.2013
Fühlen sich Gastro-Mitarbeiter wirklich so schlecht bezahlt? Freuen sie sich über hohes Ansehen? Und sind sie eher pessimistisch oder zuversichtlich, was ihre Jobchancen betrifft? Stellenangebote.at bietet nun einen Job-Image Check an. Arbeitnehmer können damit ihre eigene Sicht der Arbeitswelt mit jener ihrer österreichischen Berufskollegen aber auch mit der Stimmungslage in anderen Branchen vergleichen.
Neue EU-Positivliste ohne Informationswert für Verbraucher - Kennzeichnung von Aromen weiterhin mangelhaft23.05.2013
Seit Ende April 2013 gilt in der Europäischen Union eine neue Liste zulässiger Aromastoffe. Nur die auf der EU-Liste befindlichen Aromen darf die Lebensmittelindustrie dann noch verwenden. Mit der Einführung der Positivliste hat die Europäische Kommission zwar über 2.000 Aromastoffe neu bewertet, doch die Auflistung bleibt nach Einschätzung der Verbraucherzentrale Hamburg für Verbraucher nichtssagend und unbrauchbar.
Asiatisches Gemüse: Teils stark mit Pestiziden belastet23.05.2013
Schweiz: Das Amt für Verbraucherschutz des Kantons Aargau hat in jeder dritten Probe von asiatischem Gemüse Pestizidrückstände gefunden, die über den zulässigen Höchstkonzentrationen lagen.
Fruchtsaft und Fruchtnektar – viel Frucht und sonst nichts?23.05.2013
Das CVUA Stuttgart hat im Jahr 2012 schwerpunktmäßig Fruchtsäfte und Fruchtnektare untersucht. Bei einer Gesamtzahl von 471 Proben erfolgte bei 90 Säften und Nektaren unterschiedlicher Fruchtarten eine vertiefte Analyse auf Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Süßstoffe, Schwefeldioxid) und auf Rückstände von Schwermetallen und Erhitzungsprodukten. Darüber hinaus wurde auf Verderbsparameter wie Alkohol und Milchsäure untersucht. Das Ergebnis ist erfreulich: so wurden weder unerlaubte Zusatzstoffe noch überhöhte Gehalte an unerwünschten Rückständen nachgewiesen. Und abgesehen von geringen Spuren sind diese Produkte wirklich alkoholfrei.
Täter nach Raubtat auf Raststätte in Hamburg-Sinstorf flüchtig - Zeugenaufruf der Polizei23.05.2013
Die Hamburger Polizei fahndet nach einem unbekannten Mann, der am 22. Mai 2013 um ca. 22:30 Uhr abends den Angestellten einer Raststätte in Hamburg-Sinstorf bedroht und beraubt hat.
Verflixtes Schlaraffenland - Wie Essen und Psyche sich beeinflussen - Neuer Audio Podcast bei HOTELIER TV22.05.2013
Mit dem "Schlaraffenland", in dem wir leben, haben viele Menschen heutzutage ein Problem: Statt unbeschwert zu genießen, führen sie einen Kampf zwischen Kopf und Bauch. Denn was, warum und wie wir essen, entscheidet nicht nur der Körper, sondern auch die Psyche. Umgekehrt übt unser Essverhalten einen Einfluss auf unser Wohlbefinden aus.
Bertolli Pastasauce von Christian Rach ausgezeichnet 22.05.2013
Wenn es um gutes Essen geht, vertrauen Verbraucher auf das Wissen von Restaurantcoach und Ernährungsexperte Christian Rach. Mit seinem Siegel "Rach getestet" hat er nun die Bertolli Pastasauce "Toscana" ausgezeichnet. Überzeugt hat ihn neben dem würzigen und dennoch tomatig-fruchtigen Geschmack vor allem die Rezeptur: "Die Tomatensauce von Bertolli 'Toscana' besteht nur aus Zutaten, mit denen man auch selbst eine Sauce kochen würde."
Grands Vins Mercure: Hamburger Gala-Abend entscheidet über neue Mercure-Weinkarten22.05.2013
Seit 1983 bietet Mercure die Grands Vins Mercure an – eine exklusive Auswahl aktueller, regionaler Spitzenweine vornehmlich deutscher Winzer im besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Jährlich werden mit viel Aufwand und unter Mitwirkung treuer Kunden bei einer Verkostung die neuen Mercure-Weinkarten kreiert. Gewählt wird aus einer Auswahl von Spitzenweinen, die vorab durch Experten zusammengestellt wurde.
HOTELIER TV & RADIO - Täglich neue Sendungen
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HOTEL TV PROGRAMM - Mai 2013
Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie – präsentiert von HOTELIER TV - Kostenfreier PDF Download - Hier erhalten Sie das PDF-Programm (ca. 6MB) kostenlos: Download PDF
HOTEL TV PROGRAMM Mai 2013 - Jetzt auch als Blättermagazin
Neues Szene-Restaurant in Wien: Promi Auflauf bei Eröffnung der Bergstation Tirol
Sat 1 kocht bei Kiveda auf - Stefan Marquard zeigt Moderatorin Simone Panteleit, wie man in einer Viertelstunde Couscous frisch kochen kann
Warum Sternekoch Mario Kotaska gerne Currywurst zubereitet - Edel Currywurst für Kantinen kreiert
Wässer mit Geschmack: Kunstaroma statt Frucht - Stiftung Warentest deckt Verbrauchertäuschung auf
16. Sternecup der Köche in Ischgl 2013 - Rudi Obauer gewinnt - Report von HOTELIER TV
Via Culinaria Wissensküche mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann - Regionaler Genuss als Erfolgsrezept
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Empfindliche Früchtchen: So bleiben Erdbeeren frisch und in FormErdbeeren gehören mit zu den empfindlichsten Früchten. Bereits wenige Stunden nach der...
KOCHWELT-Fachinformationen: GV-Küchen in der Krise
Schulessen-Seuche: Eine Charge Erdbeeren wahrscheinlich Ursache für Brechdurchfall bei Kinder und Jugendlichen
Weitere Beiträge in dieser Ausgabe: Checkliste Tiefkühlkost im Außer-Haus-Markt - Interview mit Hygienexperte Ulrich Jander: „Nicht an Vorschriften gehalten“
KOCHWELT Fachinformationen: Tag des Kaffees am 28. September 2012
Am „Tag des Kaffees“ am 28. September 2012 wird es in ganz Deutschland kleine und große Aktionen geben, bei denen Kaffeeliebhaber und Konsumenten den Facettenreichtum von Kaffee erleben können. Dieses Jahr steht der "Tag des Kaffees" unter dem Motto „Coffee & Soul“. Schirmherr in diesem Jahr ist der Musiker und Kaffeeliebhaber Roger Cicero.
KOCHWELT Fachinformationen
So backt Deutschland! Ob jung oder alt, aus Süd- oder Norddeutschland – in Deutschland wird gebacken und gerne Kuchen gegessen! So backt knapp jeder Zweite gelegentlich bis häufig einen Kuchen selbst.
