Anzeige:

Küchenfachlicher Leitfaden

Küchenfachlicher Leitfaden - Ein Ratgeber für den Nachwuchs der Kochkuns 8. völlig überarbeitete Auflage

Dieses Werk liefert umfangreiche Informationen und bietet Hilfestellung zum Nachblättern für die Küchenorganisation vom TQM bis zur Lieferantenbewertung, Grundlagen der Ernährung, Lebensmittelrecht und Hygiene, Garverfahren sowie Warenkunde zu allen wichtigen Foodbereichen. Darüber hinaus vermittelt er Wissenswertes u. a. in Sachen Garnituren, Menükunde und Kalkulation.


Zum Angebot:

• 1 DIN A4 Ringordner
• inkl CD-ROM mit Gesamtinhalt
• 1 Broschüre mit Arbeitsblättern zu allen Kapiteln
• 1 CD-Box mit 10 CD`s "Visualisierte Garmethoden"

Autor: Nestlé FoodServices GmbH
ISBN: 978-3-89947-081-9
Preis: 49.50 €

bestellen

zur Übersicht Drucken