Anzeige:

Das Wintergemüse

Zeit für Kraut und Rüben

Galten noch vor nicht allzu langer Zeit winterliche Gemüsesorten als "Arme-Leute-Essen", so haben längst die Küchenchefs landauf, landab Kraut und Rüben für eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten wiederentdeckt, - und nicht nur für Eintopfgerichte.
 
Wir erinnern hierbei nicht so sehr an Blumenkohl, Romanesco, Brokkoli, Kohlrabi oder Karotten, die ja saisonunabhängiger Verwendung finden, sondern denken besonders an:

Weißkohl, Wirsing, Rotkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Chinakohl, Steckrüben oder etwa Pastinaken.

Wie dem auch sei, die Deutschen lassen sich um diese Jahreszeit gerne "verkohlen" - und das im Wortsinn.
 
Die Gemüse-Favoriten bilden natürlich die gewichtigen Köpfe Weiß- und Rotkohl. Nicht wegzudenken sind insbesondere in Norddeutschland die leckeren Grünkohlgerichte, aber auch die erwähnten Steckrüben und Pastinaken werden zusehends beliebter.

Obendrein schonen sie auch noch den Geldbeutel.

Neben der Schmackhaftigkeit sind diese Wintergemüse besonders reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Auch nicht vergessen darf man die Ballaststoffe, die für ein angenehmes, lange anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Übrigens ohne Sauerkraut, wäre so mancher Mitbürger in früheren Zeiten nur mit Vitamin C-Mangelerscheinungen durch den Winter gekommen.

Man könnte unzählige Zubereitungsarten aufzählen, sie reichen von Eintopfgerichten über Schmorgerichte, den Verwendungen in der kalten Küche, bis hin zur Asiatischen Küche.

Als Beispiel soll unser Rezeptvorschlag dienen.

zur Übersicht Drucken