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Für alle, die noch auf der Suche nach der idealen Sommererfrischung sind haben wir genau das Richtige: Fruchtsaft-Granités. Diese leichtgewichtigen Desserts bieten viele Variationsmöglichkeiten. Die Hauptzutat ist Fruchtsaft, abgerundet mit einer passenden Gewürzmischung z. B. mit Ingwer, Vanillezucker, Kreuzkümmel, Kardamom. In einer flachen Auflaufform wird dann daraus innerhalb von 2 Stunden im Froster bei -18 °C eine wundervolle Sommererfrischung! Unser Favorit für die Sommersaison 2011:

Mango-Möhren-Granité
Zutaten für 4 Gläser:
1 große Bio-Zitrone, unbehandelt
1 Kardamomkapsel
1 TL Kreuzkümmel
80 g Rohrohrzucker
300 ml Mangonektar
je 200 ml Orangen- und Möhrensaft
evtl. 1 Mango für die Dekoration

Und so geht es:
Zitrone auspressen. Saft zusammen mit Gewürzen, Zucker, Mangonektar, Orangen- und Möhrensaft pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Alles in einer flachen Metallschale in den Tiefkühler stellen: Während des Gefrierens alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis alles zu großen Kristallen erstarrt ist;  bei -18°C kann dies etwa 2 Stunden dauern.

Nährwerte pro Portion: 174 kcal/729 kJ, 1,25 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate

Quelle: Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V.


Rosa Grapefruit-Granité  mit Ingwer und Himbeere

Zutaten für 4 Gläser:
20 g frischer Ingwer
500 ml rosa Grapefruitsaft
100 g Zucker
100 g Himbeeren
Evtl. frische Rosa Grapefruit und Zitronenmelisse zur Dekoration

Und so geht es:

Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit Grapefruitsaft, Zucker und Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Alles in einer flachen Metallschale in den Tiefkühler stellen: Während des Gefrierens alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis alles zu großen Kristallen erstarrt ist; bei -18 °C kann dies etwa 2 Stunden dauern.

TIPP: Rosa Grapefruitsaft unterstützt die Farbgebung des Granités und hat einen etwas milderen Geschmack.

Nährwerte pro Portion: 172 kcal/719 kJ, 1 g Eiweiß, 0,25 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe