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Französisches Putenschnitzel mit Ratatouille

Zutaten für 4 Personen:
4 Gutstetten Putenbrustschnitzel
1 rote Paprika
1 Zucchini
1/2 Aubergine
1 Gemüsezwiebel
80 ml trockener Weißwein
2 EL gekörnter Senf
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Für das Ratatouille zunächst die Paprika, Zucchini, Gemüsezwiebel und Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer heißen Pfanne mit 3 EL Olivenöl ca. 5 Minuten braten und dabei ab und zu wenden. Knoblauch kleinschneiden und währenddessen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten einköcheln lassen. Währenddessen die Putenschnitzel mit 2 EL Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Senf bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Danach bei mittlerer Hitze die Putenschnitzel von jeder Seite ca. 4 Minuten in einer Pfanne braten.

Serviervorschlag:
Zu diesem Gericht passen Ofenkartoffeln "a la Provence" hervorragend. Dazu Kartoffeln schälen, vierteln und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Rosmarin mischen. Auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten bei 180C im Backofen garen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Ca. 353 kcal, EW 40 g, KH 9 g, F 16 g

(Quelle: Gutstetten, www.gutstetten.de)