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Kirschkonfitüre mit Tonkabohne
Von TV-Spitzenkoch Christian Henze

Zutaten für ca. 2 Gläser à 500 ml:

1 kg frische reife Kirschen
500 g Gelierzucker extra 1:2
2 Vanillestangen/ Mark
1 Tonkabohnen, fein gerieben
1 EL Marzipan
 
Zubereitung:
Kirschen waschen, trockentupfen und entkernen.
Die Kirschen mit dem Gelierzucker und den Gewürzen in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Kirschmischung in einen Topf geben und unter rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Marmelade danach sofort bis zum Rand in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Die restliche Konfitüre in ein Schälchen geben zum sofortigen Verzehr.

Mehr:
http://www.christianhenze.de/