Lust auf Spargel: Schlemmerplatte für zwei Personen
160 g Steinbeißerfilet
104 g KNORR Salatspezialität Taboulé 0.63 KG
1 cl PHASE Combi-Phase 10.00 KG
1 dg KNORR AROMAT für Fisch o.d.Z. 5.00 KG
1 x Salz und Pfeffer
1 KNORR Primerba Feine Kräuterpaste Basilikum 0.34 KG
1 dg KNORR AROMAT für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z. 0.50 KG
40 g LUKULL Raspel-Käse 6.00 KG
160 g Lammkotelett
0 Für den Krapfen :
31 g KNORR Salatspezialität Taboulé 0.63 KG
50 g PFANNI Pommes Dauphine 1.00 KG
20 g BRUNCH Brotaufstrich aus Rahm und pflanzlichen Ölen und Fetten 1.70 KG
1 g KNORR Primerba Feine Kräuterpaste Gartenkräuter 0.34 KG
1 cl PHASE Butter Flavour 0.90 KG
0 Für den Schaum:
3 cl LUKULL Sauce Hollandaise 1.00 KG
5 cl Traubensaft weiß
4 cl Kefir, nature
1 x Salz und Pfeffer
30 g Weintrauben
2 Stück Eier
0 Fürs Gemüse:
80 g Spargel
80 g Spargel
50 g Frühlingslauch
40 g Möhren
50 g Erdbeeren
100 ml KNORR French Dressing mit feiner Senfnote 1.00 KG
166 ml Wasser
50 ml Wasser
100 ml Wasser
Zubereitung Die Steinbeißerfilets mit AROMAT für Fisch würzen. Das Taboulè laut Packungsanleitung zubereiten. Das Taboulè mit dem Raspelkäse mischen und auf den Fisch geben. Den Fisch mit Combi Phase einsprühen und bei 210°C im Combi-Dämpfer garen.
Das Lamm mit AROMAT für Grill-und Pfannengerichte und Basilikum würzen und in Butter Flavour rosa garen.
Die Pommes Dauphine laut Packungsanleitung zubereiten und das nach Packungsanleitung zubereiteteTaboulè hinzugeben. Gartenkräuter mit BRUNCH glatt rühren, in Rollen formen und einfrieren. Die Dauphinemasse zu Knödeln abdrehen, dabei in der Mitte mit Brunch füllen. Die Krapfen in Goldflex bei 180°C gold-gelb ausbacken. Das al Dente gegarte Gemüse im Frenchdressing anschwenken. Die geviertelten Erdbeeren kurz vor dem Anrichten unterschwenken.
Für den Schaum Traubensaft, Kefir, Eier und Sauce Hollandaise über dem Wasserbad aufschlagen. Den Schaum mit den Gewürzen und den Weintrauben abrunden.
Das Gemüse auf einer Platte gefällig anrichten. Fisch, Lamm, Krapfen und den Schaum arrangieren.
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