Avocadocreme mit Garnelen

Zutaten

250 g BRUNCH Brotaufstrich aus Rahm und pflanzlichen Ölen und Fetten 1.70 KG
2 Stück Knoblauch
30 Stück Avocado
1 cl Limettensaft
1 kg Baguettebrot scheiben
40 Stück Blattsalat Mix
375 g Eismeergarnelen
200 g Gartenkresse
10 Cayennepfeffer
10 x Salz und Pfeffer
100 g Schalotten

Zubereitung Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Rührbecher geben. Mit Limettensaft beträufeln und mit dem Stabmixer fein pürieren. BRUNCH, Schalotten und Knoblauch gründlich unterrühren. Die Creme mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Baguettescheiben mit etwas Salat belegen und mit der Avocadocreme bestreichen. Mit den Garnelen belegen und mit Kresse garnieren.

Tipp:
Für knusprige Baguettechips die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Unter dem Grill des Backofens kurz bräunen, wenden und auch die zweite Seite bräunen. Die Eismeergarnelen kurz anbraten.

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