Zubereitung Den Pfeffer zerdrücken und mit allen anderen Zutaten vermengen. Den Salat in Gläsern anrichten. Den Apfelsaft, Cremefine zum Schlagen mischen und mit dem Salz nachschmecken. 350 ml in einen Syphon geben und eine Patrone zugeben. Den Apfelschaum auf dem Salat arrangieren.
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